Baner składników spożywczych
Produkty przemysłu składników spożywczych
Składniki spożywcze są funkcjonalnymi elementami nowoczesnych produktów spożywczych. Określają one teksturę, smak, stabilność i możliwość przetwarzania - często w bardzo małych dawkach, ale z dużym wpływem. Niezależnie od tego, czy są to stabilizatory, emulgatory, aromaty czy mieszanki funkcjonalne: jakość produktu końcowego zależy od równomiernego rozprowadzenia jego składników.
Producenci składników spożywczych pracują z wysoko skoncentrowanymi recepturami, wrażliwymi dodatkami i różnymi zastosowaniami. Ich produkty są dalej przetwarzane - w pieczywie, produktach mlecznych, napojach czy gotowych do spożycia konceptach - i muszą działać niezawodnie. W związku z tym wysokie są wymagania dotyczące technologii mieszania, stabilności procesu i higieny.
Typowe produkty i pojęcia w dziedzinie składników spożywczych:
- Stabilizatory i zagęszczacze spożywcze
- Aromaty i prekursory aromatów
- Emulgatory i funkcjonalne dodatki
- Skrobia, cukier i ich pochodne
- Funkcjonalne i wzbogacone mieszanki składników
- Mieszanki nośnikowe dla aromatów i substancji czynnych
Bez alergenów lub specjalistyczne receptury
Wymagania dotyczące mieszania i wykańczania
Składniki żywnościowe są często złożone. Delikatne proszki spotykają się z grubymi nośnikami, lekkie składniki z ciężkimi - wszystko to musi być łączone w sposób reprodukowalny, chroniący produkt i bez utraty funkcji.
Szczególnie krytyczne jest obchodzenie się z wrażliwymi składnikami, takimi jak aromaty, enzymy czy emulgatory. Powinny one zachować swoją funkcję w pełni i być równomiernie rozprowadzone, bez obciążania mechanicznego ani termicznego. Jednocześnie częste zmiany produktów, małe i duże partie oraz wysokie standardy higieny są stałym elementem codziennej produkcji.
Kolejnym ważnym aspektem jest całkowite opróżnienie mieszadeł. Resztki produktu powinny być unikane, aby zmniejszyć ryzyko krzyżowego zanieczyszczenia, skrócić czasy czyszczenia i optymalnie wykorzystać cenne składniki.
Rozwiązania amixon® dla składników spożywczych
amixon® rozwija i buduje technologię mieszania do zastosowań w składnikach spożywczych, gdzie homogeniczność, ochrona produktu i bezpieczeństwo procesu są kluczowe. Urządzenia są zaprojektowane tak, aby umożliwiać równomierne rozprowadzenie delikatnych składników nawet przy wymagających recepturach - w sposób reprodukowalny i higieniczny.
Typowe zastosowania procesowe w obszarze składników spożywczych:
- homogeniczne rozprowadzanie funkcjonalnych dodatków
- Mieszanie delikatnych aromatów i enzymów
- Przetwarzanie złożonych receptur z silnie zróżnicowanymi składnikami
- elastyczne rozmiary partii przy stałej jakości mieszania
- higieniczne procesy z szybkim czyszczeniem
amixon® Technologie mieszania w centrum uwagi
amixon® Spherhelics®-Mixer (SH) - wejście do świata precyzyjnych mikserów amixon®. Mikser SH został zaprojektowany do zapewnienia prostego i równomiernego ruchu produktu. Nadaje się do zastosowań w branży Food-Ingredients, gdzie stabilne warunki mieszania i ochrona delikatnych dodatków są kluczowe.
amixon® Gyraton®-Mischer (GM) Gyraton®-Mischer to precyzyjny mieszalnik do silosów do większych partii. Łączy delikatne ruchy produktu z wysoką jakością mieszania i jest szczególnie odpowiedni do produkcji składników spożywczych o bardzo dużych partiach od 10 do 100 m³, które należy zhomogenizować w jedną całość.
amixon® Vertikal-Zweiwellenmischer (HM)HM mikser umożliwia krótkie czasy mieszania przy jednoczesnej wysokiej homogeniczności. Dwie współosiowo obracające się wały mieszające zapewniają intensywne, ale delikatne dla produktu mieszanie. Urządzenie z płaskim dnem może być wyposażone w Narzędzia mieszające SinConvex® i Elementy opróżniające ComDisc®, aby skierować mieszankę do wypływu i wspierać prawie całkowite opróżnienie.
Do dyspozycji są mieszarki jednoślimakowe amixon® Konus-Einwellenmischer (AM), które są przeznaczone do elastycznych rozmiarów partii i zmieniających się receptur. Są one stosowane tam, gdzie wymagana jest powtarzalna jakość mieszania i skuteczne opróżnianie.
Technikum i rozwój procesu
W amixon® Technikum można praktycznie testować receptury składników spożywczych. Dzięki oryginalnym surowcom można ocenić jakość mieszania, ochronę produktu, opróżnianie i możliwość czyszczenia, a także celowo zaprojektować je do zastosowania przemysłowego.
Składniki spożywcze działają w tle - decydują jednak o jakości, stabilności i funkcji końcowego produktu. Dlatego tak ważna jest technika mieszania, która działa precyzyjnie, delikatnie i niezawodnie.
amixon® opracowuje i buduje odpowiednie mieszarki przemysłowe.
Porozmawiaj z nami o swoich recepturach składników spożywczych i celach procesowych.amixon® - Technologia procesowa dla funkcjonalnych składników.