Баннер Lebensmittelzutaten
Продукты промышленности пищевых ингредиентов
Ингредиенты пищевых продуктов - это функциональные строительные блоки современных продуктов питания. Они определяют текстуру, вкус, стабильность и обрабатываемость - часто в очень малых дозах, но с большим эффектом. Будь то стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы или функциональные смеси: качество конечного продукта зависит от равномерного распределения его ингредиентов.
Производители ингредиентов для пищевых продуктов работают с высококонцентрированными рецептурами, чувствительными добавками и различными применениями. Их продукция дальше перерабатывается - в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, напитках или готовых к употреблению концепциях - и должна надежно работать там. Соответственно высоки требования к технологии смешивания, стабильности процесса и гигиене.
Типичные продукты и термины в области пищевых ингредиентов:
- Пищевые стабилизаторы и текстураторы
- Ароматизаторы и ароматические добавки
- Эмульгаторы и функциональные добавки
- Крахмал, сахар и их производные
- Функциональные и обогащенные смеси ингредиентов
- Носители для ароматов и активных веществ
безаллергенные или специализированные рецептуры
Требования при смешивании и обработке
Ингредиенты для пищи часто имеют сложную структуру. Тонкие порошки встречаются с крупнозернистыми носителями, легкие компоненты - с тяжелыми, и все это должно быть воспроизводимым, сохраняющим продукт и без потери функциональности.
Особенно критичен обращение с чувствительными ингредиентами, такими как ароматизаторы, ферменты или эмульгаторы. Они должны полностью сохранить свою функцию и равномерно распределяться, не подвергаясь механическому или термическому воздействию. В то же время частые изменения продукции, как малые, так и большие партии и высокие стандарты гигиены являются неотъемлемой частью повседневного производства.
Еще одним важным аспектом является полная очистка смесителей. Остатки продукта должны быть исключены, чтобы уменьшить риск кроссконтаминации, сократить время на очистку и оптимально использовать ценные ингредиенты.
amixon® Решения для пищевых ингредиентов
amixon® разрабатывает и строит смесительное оборудование для применения в пищевой промышленности, где важны однородность, защита продукта и надежность процесса. Оборудование разработано таким образом, чтобы обеспечить равномерное распределение чувствительных ингредиентов даже при сложных рецептурах - воспроизводимо и гигиенично.
Типичные процессные применения в области пищевых ингредиентов:
- равномерное распределение функциональных добавок
- смешивание чувствительных ароматов и ферментов
- обработка сложных рецептур с сильно отличающимися компонентами
- гибкие размеры партий с постоянным качеством смешивания
- гигиенические процессы с быстрой очисткой
amixon® Технологии смешивания в фокусе
amixon® Spherhelics®-Миксер (SH) - вход в мир прецизионных миксеров amixon®. Миксер SH разработан для обеспечения простого и равномерного перемещения продукта. Он подходит для применения в пищевых ингредиентах, где стабильные условия смешивания и защита чувствительных добавок на переднем плане.
amixon® Gyraton®-Миксер (GM) Gyraton®-Миксер - это прецизионный силосный миксер для больших партий. Он сочетает в себе бережное перемешивание продукта с высоким качеством смешивания и особенно подходит для производства пищевых ингредиентов с очень большими партиями от 10 до 100 м³, которые необходимо гомогенизировать в общую единицу.
amixon® Вертикальный двухвальный миксер (HM)
HM-миксер обеспечивает короткое время смешивания при высокой однородности. Две коаксиально вращающиеся смесительные валы обеспечивают интенсивное, но бережное для продукта перемешивание. Плоское днище может быть оснащено СинКонвекс® смесительными инструментами и КомДиск® элементами выгрузки, чтобы направлять смесь к выходу и поддерживать практически полную выгрузку.
Для гибких размеров партий и изменяющихся рецептур доступны конусные одновальцовые смесители amixon® (AM). Они используются там, где требуются воспроизводимое качество смешивания и эффективная выгрузка.
Техникум и разработка процессов
В техникуме amixon® можно практически тестировать рецептуры пищевых ингредиентов. С помощью оригинальных сырьевых материалов можно оценить качество смешивания, сохранение продукта, опорожнение и возможность очистки, а также целенаправленно разработать для промышленного применения.
Пищевые ингредиенты действуют в тени, но решают качество, стабильность и функциональность конечного продукта. Поэтому так важна технология смешивания, которая работает точно, бережно и надежно.
amixon® разрабатывает и строит соответствующие промышленные смесители.
Обсудите с нами ваши рецептуры пищевых ингредиентов и ваши процессуальные цели.amixon® – Процессная техника для функциональных ингредиентов.
Блог
