stabilizator żywności

Stabilizatory żywności to funkcjonalne dodatki, które zachowują lub poprawiają właściwości fizyczne i sensoryczne żywności. Przyczyniają się one do utrzymania stabilności produktów podczas przechowywania, transportu i przetwarzania. Ich skład może być bardzo zróżnicowany – często składają się one z kombinacji żelatyny, pektyny, modyfikowanych skrobi, fosforanów, hydrokoloidów, enzymów, emulgatorów lub przeciwutleniaczy.

W produkcji przemysłowej stabilizatory żywności są zazwyczaj wytwarzane w postaci suchych mieszanek proszkowych. Mieszanki te muszą być sypkie, niepylące i stabilne podczas przechowywania, aby można je było dozować bez tworzenia grudek nawet po dłuższym czasie. Często zawierają one wiele składników, w tym drobno rozdrobnione składniki płynne, które muszą być równomiernie rozłożone w proszku.

Pionowe mieszalniki precyzyjne firmy amixon® są stosowane na całym świecie do produkcji takich preparatów stabilizujących. Zapewniają one bardzo wysoką jakość mieszania bez obciążania termicznego produktu. Płynne dodatki są mieszane w postaci mikrocząstek, a aglomeraty są niezawodnie rozpuszczane. Dzięki precyzyjnej konstrukcji mieszanka może być całkowicie opróżniona – przy minimalnych ilościach resztkowych.

Mieszalnik przeznaczony do produkcji stabilizatorów żywności musi spełniać różne wymagania:

• doskonała jednorodność nawet w przypadku złożonych receptur,
• brak niepożądanego nagrzewania się produktu,
• elastyczne wielkości partii,
• bezagglomeratowe mieszanie substancji płynnych,
• Łatwe czyszczenie na sucho i na mokro bez pozostawiania śladów.

Mieszalniki amixon® spełniają te kryteria dzięki gładkim powierzchniom bez martwych przestrzeni, opcjom czyszczenia CIP lub WIP oraz higienicznym systemom uszczelniającym. W ten sposób powstają powtarzalne partie i trwale wysoka jakość produktu. Precyzyjna technika mieszania amixon® ma decydujący wpływ na zapewnienie tej jakości.