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Prodotti dell'industria degli ingredienti alimentari
Gli ingredienti alimentari sono i mattoni funzionali dei moderni prodotti alimentari. Determinano la consistenza, il sapore, la stabilità e la lavorabilità - spesso in dosi molto piccole, ma con un grande effetto. Che si tratti di stabilizzanti, emulsionanti, aromi o miscele funzionali: la qualità di un prodotto finale dipende dalla distribuzione uniforme dei suoi ingredienti.
I produttori di ingredienti alimentari lavorano con ricette altamente concentrate, additivi sensibili e applicazioni variabili. I loro prodotti vengono trasformati - in prodotti da forno, latticini, bevande o concetti pronti all'uso - e devono funzionare in modo affidabile. Di conseguenza, sono elevate le esigenze in termini di tecnologia di miscelazione, stabilità del processo e igiene.
Prodotti e termini tipici nel settore degli ingredienti alimentari:
- Stabilizzanti alimentari e agenti di consistenza
- Aromi e precursori di aromi
- Emulsionanti e additivi funzionali
- Amido, zucchero e loro derivati
- Miscugli di ingredienti funzionali e arricchiti
- Miscugli veicolanti per aromi e principi attivi
Ricette prive di allergeni o specializzate
Requisiti durante la miscelazione e la raffinazione
Gli ingredienti alimentari sono spesso composti in modo complesso. Polveri fini si incontrano con materiali di supporto grossolani, componenti leggeri con pesanti - e tutto questo deve essere riunito in modo riproducibile, rispettando il prodotto e senza perdita di funzionalità.
Particolarmente critico è il trattamento di ingredienti sensibili come aromi, enzimi o emulsionanti. Devono mantenere completamente la loro funzione e essere distribuiti uniformemente, senza essere sottoposti a stress meccanico o termico. Allo stesso tempo, i frequenti cambiamenti di prodotto, le piccole e grandi partite e gli elevati standard igienici sono parte integrante della routine produttiva.
Un altro aspetto importante è lo svuotamento completo dei miscelatori. I residui di prodotto devono essere evitati per ridurre le contaminazioni incrociate, ridurre i tempi di pulizia e utilizzare al meglio ingredienti preziosi.
Soluzioni amixon® per ingredienti alimentari
amixon® sviluppa e costruisce tecnologie di miscelazione per applicazioni di ingredienti alimentari, in cui l'omogeneità, la protezione del prodotto e la sicurezza del processo sono al centro dell'attenzione. Gli impianti sono progettati per consentire una distribuzione uniforme degli ingredienti sensibili anche in ricette complesse - in modo riproducibile e igienico.
Tipiche applicazioni di processo nel settore degli ingredienti alimentari:
- distribuzione omogenea di additivi funzionali
- Miscelazione di aromi e enzimi sensibili
- Elaborazione di ricette complesse con componenti molto diversi
- Dimensioni di lotto flessibili con qualità di miscelazione costante
- Processi igienici con pulizia rapida
amixon® Tecnologie di miscelazione in primo piano
amixon® Spherhelics®-Mischer (SH) - l'ingresso nel mondo degli amixon® miscelatori di precisione. Il miscelatore SH è progettato per un movimento del prodotto uniforme e semplice. È adatto per applicazioni di ingredienti alimentari in cui le condizioni di miscelazione stabili e la protezione degli additivi sensibili sono prioritari.
amixon® Gyraton®-Mischer (GM)Il miscelatore Gyraton® è un miscelatore di silos di precisione per lotti più grandi. Combina un movimento del prodotto delicato con un'alta qualità di miscelazione ed è particolarmente adatto per produzioni di ingredienti alimentari con lotti molto grandi da 10 a 100 m³, che devono essere omogeneizzati in un'unica unità.
amixon® Vertikal-Zweiwellenmischer (HM)Il miscelatore HM consente tempi di miscelazione brevi con contemporanea elevata omogeneità. Due alberi di miscelazione rotanti in modo coassiale garantiscono una miscelazione intensiva ma delicata sul prodotto. L'apparecchio a fondo piatto può essere equipaggiato con utensili di miscelazione SinConvex® e elementi di scarico ComDisc® per indirizzare il materiale da miscelare verso lo scarico in modo mirato e supportare un'espulsione quasi completa.
Per dimensioni di carico flessibili e ricette variabili, sono disponibili i miscelatori a singolo albero conico amixon® (AM). Sono utilizzati dove sono richieste qualità di miscelazione riproducibili ed un'efficace scarico.
Technikum e sviluppo del processo
Nel Technikum amixon® è possibile testare in modo pratico le ricette degli ingredienti alimentari. Con materie prime originali è possibile valutare la qualità della miscelazione, la protezione del prodotto, lo svuotamento e la pulizia e progettare in modo mirato per l'uso industriale.
Gli ingredienti alimentari agiscono sullo sfondo - ma decidono sulla qualità, la stabilità e la funzionalità del prodotto finale. È quindi ancora più importante una tecnica di miscelazione che lavori in modo preciso, delicato e affidabile.
amixon® sviluppa e costruisce i miscelatori industriali adatti a questo scopo.
Parlate con noi delle vostre ricette di ingredienti alimentari e dei vostri obiettivi di processo.amixon® - Tecnologia di processo per ingredienti funzionali.