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Productos de la industria de ingredientes alimentarios
Los ingredientes alimentarios son los componentes funcionales de los alimentos modernos. Determinan la textura, el sabor, la estabilidad y la procesabilidad, a menudo en dosis muy pequeñas pero con un gran efecto. Ya sea estabilizadores, emulsionantes, aromas o mezclas funcionales: la calidad de un producto final depende de la distribución uniforme de sus ingredientes.
Los fabricantes de ingredientes alimentarios trabajan con recetas altamente concentradas, aditivos sensibles y aplicaciones cambiantes. Sus productos se procesan en productos horneados, lácteos, bebidas o conceptos listos para comer, y deben funcionar de manera confiable allí. Por lo tanto, los requisitos de tecnología de mezcla, estabilidad del proceso e higiene son muy altos.
Productos y términos típicos en el área de Ingredientes Alimentarios:
- Estabilizadores de alimentos y agentes texturizantes
- Aromas y precursores de aromas
- Emulsionantes y aditivos funcionales
- Almidón, azúcar y sus derivados
- Mezclas de ingredientes funcionales y enriquecidos
- Mezclas portadoras para aromas y principios activos
Formulaciones libres de alérgenos o especializadas
Requisitos al mezclar y refinar
Las recetas de ingredientes alimentarios suelen tener una estructura compleja. Polvos finos se encuentran con portadores granulares, componentes ligeros con pesados, y todo esto debe ser combinado de manera reproducible, respetando el producto y sin pérdida de funcionalidad.
El manejo de ingredientes sensibles como aromas, enzimas o emulsionantes es especialmente crítico. Deben mantener su función por completo y distribuirse de manera uniforme, sin ser sometidos a esfuerzos mecánicos o térmicos. Además, los cambios frecuentes de producto, tanto en pequeñas como grandes cantidades, y los altos estándares de higiene son parte integral de la rutina de producción.
Otro aspecto importante es vaciar completamente los mezcladores. Se deben evitar los residuos de producto para reducir la contaminación cruzada, acortar los tiempos de limpieza y aprovechar al máximo los ingredientes valiosos.
Soluciones de amixon® para Ingredientes Alimentarios
amixon® desarrolla y construye tecnología de mezcla para aplicaciones de ingredientes alimentarios, donde la homogeneidad, la protección del producto y la seguridad del proceso son fundamentales. Las instalaciones están diseñadas para permitir una distribución uniforme de ingredientes sensibles incluso en recetas exigentes, de forma reproducible y higiénica.
Aplicaciones típicas en el área de ingredientes alimentarios:
- distribución homogénea de aditivos funcionales
- Mezcla de aromas y enzimas sensibles
- Procesamiento de recetas complejas con componentes muy diferentes
- Tamaños de lote flexibles con calidad de mezcla constante
- Procesos higiénicos con limpieza rápida
amixon® Tecnologías de Mezcla en Foco
amixon® Spherhelics®-Mixer (SH) - la entrada al mundo de los mezcladores de precisión amixon®. El mezclador SH está diseñado para un movimiento de producto uniforme y sencillo. Es adecuado para aplicaciones de ingredientes alimentarios donde las condiciones de mezcla estables y la protección de aditivos sensibles son prioritarias.
amixon® Gyraton®-Mixer (GM)El mezclador Gyraton® es un mezclador de silo de precisión para lotes más grandes. Combina un movimiento de producto suave con una alta calidad de mezcla y es especialmente adecuado para producciones de ingredientes alimentarios con lotes muy grandes de 10 a 100 m³, que deben homogeneizarse en una unidad total.
amixon® Vertikal-Zweiwellenmischer (HM)El mezclador HM permite tiempos de mezcla cortos con alta homogeneidad. Dos ejes de mezcla que rotan de forma coaxial garantizan una mezcla intensiva pero suave con el producto. El equipo de fondo plano se puede equipar con herramientas de mezcla SinConvex® y elementos de descarga ComDisc® para guiar el material de mezcla hacia la descarga de manera precisa y apoyar una descarga casi completa.
Para tamaños de lote flexibles y formulaciones cambiantes, el Mezclador de un solo eje en cono amixon® (AM) está disponible. Se utilizan donde se requieren calidades de mezcla reproducibles y una descarga efectiva.
Technikum y desarrollo de procesos
En el Technikum de amixon® se pueden probar de manera práctica las recetas de ingredientes alimentarios. Con materias primas originales se pueden evaluar la calidad de mezcla, la protección del producto, el vaciado y la facilidad de limpieza, y diseñarlos específicamente para su uso industrial.
Los ingredientes alimentarios actúan en segundo plano, pero deciden sobre la calidad, estabilidad y función del producto final. Por lo tanto, es crucial contar con una tecnología de mezcla precisa, suave y confiable.
amixon® desarrolla y construye los mezcladores industriales adecuados para ello.
Hable con nosotros sobre sus recetas de ingredientes alimentarios y sus objetivos de procesamiento.amixon® - Tecnología de procesamiento para ingredientes funcionales.