estabilizador alimentario
Los estabilizantes alimentarios son aditivos funcionales que conservan o mejoran las propiedades físicas y sensoriales de los alimentos. Contribuyen a que los productos se mantengan estables durante el almacenamiento, el transporte y la transformación. Sus composiciones pueden ser muy variadas, a menudo consisten en combinaciones de gelatina, pectinas, almidones modificados, fosfatos, hidrocoloides, enzimas, emulsionantes o antioxidantes.
En la producción industrial, los estabilizadores alimentarios se fabrican principalmente como mezclas de polvo seco. Estas mezclas deben ser fluidas, con bajo contenido en polvo y estables durante el almacenamiento, de modo que puedan dosificarse sin grumos incluso después de un largo periodo de tiempo. A menudo contienen muchos componentes, entre ellos partículas líquidas finamente distribuidas, que deben repartirse uniformemente en el polvo.
Los mezcladores verticales de precisión de amixon® se utilizan en todo el mundo para la fabricación de este tipo de formulaciones estabilizadoras. Permiten obtener una calidad de mezcla muy alta sin someter al producto a cargas térmicas. Los aditivos líquidos se mezclan de forma microfina y los aglomerados se disuelven de forma fiable. Gracias a su preciso diseño, el material mezclado se puede vaciar por completo, con cantidades residuales mínimas.
Una mezcladora adecuada para la fabricación de estabilizantes alimentarios debe cumplir varios requisitos:
- Excelente homogeneidad incluso con recetas complejas.
- sin calentamiento indeseado del producto,
- tamaños de lotes flexibles,
- Mezcla de material líquido sin aglomerados,
- Limpieza en seco y húmedo sencilla y sin residuos.
Las mezcladoras amixon® cumplen estos criterios gracias a sus superficies lisas y sin espacios muertos, sus opciones de limpieza CIP o WIP y sus sistemas de sellado higiénicos. De este modo se obtienen lotes reproducibles y una alta calidad del producto de forma duradera. La precisa tecnología de mezcla de amixon® contribuye de manera decisiva a garantizar esta calidad.