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Summary

Bei der Flüssigkeitszugabe werden Öle, Fette, Binder oder Wirkstofflösungen in ein trockenes Pulver eingebracht. Entscheidend ist, dass die Flüssigkeit beim Eintritt auf möglichst viele Partikeloberflächen trifft, sonst entstehen Klumpen. Je nach Flüssigkeitsanteil und Zielprodukt entsteht ein rieselfähiges Pulver, eine geschlossene Hülle oder ein Granulat.

Interessante Beiträge, FAQs, Themen rund um Flüssigkeitszugabe, Benetzen und Coating

Bei der Flüssigkeitszugabe werden Öle, Fette, Binder oder Wirkstofflösungen in ein trockenes Pulver eingebracht. Entscheidend ist der Moment des Eintritts: Trifft die Flüssigkeit nur auf wenige Partikel, verteilt sich die Benetzung ungleichmäßig und es entstehen Klumpen, die anschließend mit hohem Energieeintrag wieder zerschlagen werden müssen. Gelingt die Pulverbenetzung dagegen flächig, endet der Prozess je nach Flüssigkeitsanteil als rieselfähiges Pulver, als Coating oder als Granulat.

Ausschlaggebend sind Eintragspunkt und Zerteilung des Flüssigkeitsstrahls, Viskosität und Temperatur des Zusatzes sowie die Wahl des Benetzungsverfahrens. Bei Fettphasen kommt die Temperaturführung hinzu, weil eine Schmelze im Kontakt mit kaltem Pulver sofort erstarrt. Für gezielte Aufbaugranulation steuern Binderzugabe und Verweilzeit im Granulationsprozess die Korngröße, während scharf schneidende Werkzeuge Klumpen dispergieren. Wie vollständig die Hülle um das Trägerpartikel geschlossen ist, beschreibt der Ummantelungsgrad.

Nachfolgend finden Sie die häufigsten Fragen zu Flüssigkeitszugabe, Benetzen und Coating, die dafür geeigneten Maschinenkonzepte – vom Vertikalmischer über den Konusmischtrockner bis zum Ringschichtgranulator – sowie die zentralen Fachbegriffe im Detail.

FAQ - Flüssigkeitszugabe + Coating

Für kontinuierliche Waschmittelprozesse mit flüssigen Additiven kommen vor allem Ringschichtmischer beziehungsweise Ringschichtgranulatoren, Pflugscharmischer und Doppelwellen-Paddelmischer infrage. Ringschichtsysteme sind geeignet, wenn eine intensive Benetzung oder Agglomeration gewünscht ist. Pflugscharmischer bieten eine flexible Lösung für die kontinuierliche Benetzung von Pulvern. Doppelwellen-Paddelmischer sind vorteilhaft, wenn eine gleichmäßige und zugleich schonende Einmischung empfindlicher Granulate oder Additive erforderlich ist.

Der amixon® Kontinuierlichmischer AMK ermöglicht die kontinuierliche Verarbeitung von Feststoffen mit kontrollierter Flüssigkeitszugabe. Sein Anfahr- und Abfahrkonzept arbeitet mit einem zunächst geschlossenen Austrag, synchronisierten gravimetrischen Dosierströmen und einem geregelten Füllgrad. Der Austrag öffnet nach Angaben von amixon® bei etwa 80 Prozent Füllgrad; anschließend wird der Füllgrad während des Produktionsbetriebs konstant gehalten.

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Zähflüssige Binder lassen sich am zuverlässigsten über eine temperierte, möglichst kurz geführte Verdrängerpumpe-Leitung-Düse-Kette dosieren. Totraumarme Ventile, selbstentleerende Rohrführung, passende Zerstäubung und ein validierbares Reinigungsdesign sind wichtiger als eine einzelne Komponente. Die Auslegung muss Binder, Viskosität, Temperatur, Dosiermenge, Produktbewegung und Hygieneanforderung gemeinsam berücksichtigen.

amixon® Chargenmischer können mit Flüssigkeitszugabelanzen und Zwei-Stoff-Düsen für die Dosierung und Einbringung zähflüssiger Binder ausgestattet werden. Eine temperaturgeführte Ausführung kann helfen, die Viskosität des Binders im verarbeitbaren Bereich zu halten. Die Einbringung in die bewegte Produktzone sowie der Einsatz eines Schneidrotors unterstützen eine gleichmäßige Benetzung und können lokale Überbenetzung begrenzen.

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Für die Kombination aus Mischen, Flüssigkeitszugabe und Granulation eignen sich vor allem High-Shear-Mischer-Granulatoren, Wirbelschichtanlagen, kontinuierliche Doppelschnecken-Granulatoren und bestimmte mechanisch fluidisierte Mischer. High-Shear-Systeme erzeugen häufig kompakte Granulate, Wirbelschichten können Granulieren und Trocknen verbinden, und Doppelschnecken eignen sich für kontinuierliche Prozesse. Die richtige Wahl hängt von der gewünschten Granulatstruktur, dem Produktverhalten, der Flüssigkeitszugabe, Reinigung, Sicherheit und einer Versuchsabsicherung mit Originalprodukt ab.

amixon® eignet sich für präzise Binderzugabe, Befeuchtung, Aufbauagglomeration und Granulation in Chargen- oder kontinuierlichen Prozessen. Ob ein vollständiges Eintopfverfahren einschließlich Trocknung sinnvoll ist, hängt von Produkt und Chargengröße ab. Technikumsversuche mit Originalprodukt schaffen die Grundlage für eine fundierte Apparate- und Prozessauswahl.

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Für die Einarbeitung von Aromen, Präbiotika, Vitaminen und Spurenelementen in Milchpulver gibt es keinen universell optimalen Mischer. Doppelwellen-Paddelmischer, Pflugscharmischer und insbesondere Vertikal-Doppelwellenmischer sind geeignete Lösungen, wenn kurze Mischzeiten, hohe Homogenität und gegebenenfalls eine kontrollierte Zugabe flüssiger Aromen gefordert sind. Für besonders empfindliche, agglomerierte Milchpulver können Konus-Schnecken- oder Container-Freifallmischer vorteilhaft sein, wenn überwiegend trockene Komponenten verarbeitet werden.

amixon® bietet für die schonende Einarbeitung sensibler Inhaltsstoffe in Milchpulver drei abgestufte Lösungen: KoneSlid®-Mischer für kleinere bis mittlere Chargen und empfindliche Agglomerate, Vertikal-Doppelwellenmischer für große Chargen sowie den AMK für kontinuierliche Prozesse. Die Auswahl hängt von Chargengröße, Durchsatz, Rezeptur, Produktstruktur, Dosiermengen und dem erforderlichen Hygienekonzept ab.

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Für Schlicker und niedrig- bis mittelviskose keramische Suspensionen eignen sich Rotor-Stator-Mischer zur schnellen Benetzung und Auflösung weicher Agglomerate. Wenn eine feinere und stabilere Dispersion erforderlich ist, sind Rührwerkskugelmühlen, Perlmühlen oder Attritoren meist die wirksamere Lösung. Dabei müssen Mahlkörperabrieb, Temperaturanstieg und mögliche Veränderung der Primärpartikel berücksichtigt werden.

amixon® Mischsysteme können keramische Pulver schonend homogenisieren und bei Bedarf mit separat betriebenen Schneidrotoren gezielt desagglomerieren. Das Hauptmischwerk sorgt für die dreidimensionale Produktbewegung, während Schneidrotoren lokal Scher- und Prallenergie eintragen. Dadurch lässt sich die Intensität auf die Aufgabe abstimmen: von der Erhaltung empfindlicher Pressgranulate bis zur Auflösung weicher oder mittelfester Agglomerate.

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Eine definierte Korngrößenverteilung wird vor allem durch das Verhältnis von Flüssigkeit zu Feststoff, die Eigenschaften und Verteilung des Bindemittels, Tropfengröße und Sprührate, mechanischen Energieeintrag, Verweilzeit sowie Temperatur- und Trocknungsbedingungen gesteuert. Das Flüssig-zu-Feststoff-Verhältnis ist bei Nassagglomeration häufig die dominierende Stellgröße: Zu wenig Flüssigkeit begünstigt Feinanteile und schwache Agglomerate; zu viel Flüssigkeit fördert Überkorn, Klumpenbildung und breite Verteilungen.

Für die gezielte Steuerung der Kornverteilung beim Agglomerieren setzt amixon® auf die chargenweise Aufbaugranulation in den Vertikal- und Konusmischsystemen VM, HM und AM sowie in den Mischtrocknern AMT und VMT. Die wichtigsten Stellgrößen sind die Flüssigkeits- beziehungsweise Bindemittelzugabe (Menge, Konzentration, Zugabegeschwindigkeit und Sprühbild), die Werkzeugumfangsgeschwindigkeit, Mischzeit beziehungsweise Chargendauer, Füllgrad sowie bei Bedarf Temperaturführung und Nachmischzeit. Da jede Charge vollständig erfasst und ausgewertet wird, lässt sich die Kornverteilung über mehrere Zugabe- und Mischphasen gezielt nachregeln. Für Anwendungen, die ausdrücklich eine kontinuierliche Fahrweise erfordern, bietet amixon® mit dem Ringschicht-Mischgranulator RMG zusätzlich eine eigenständige Produktlinie an.

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Die Reinigbarkeit bei Kakao-, Fett- und anderen haftenden Pulverrezepturen beginnt mit einer hygienischen, zugänglichen und möglichst vollständig entleerbaren Konstruktion. Glatte und bündige Oberflächen, minimierte Ablagerungsstellen, gut erreichbare Dichtungen, geeignete Inspektionsöffnungen und eine vollständig drainierbare Auslegung sind zentrale Voraussetzungen.

amixon® unterstützt die Reinigbarkeit bei haftenden Pulvern durch eine zugängliche, hygienisch auslegbare Mischergeometrie, Clever-Cut®-Inspektionstüren mit OmgaSeal®-Dichtung, Funktionen zur Reduzierung von Restmengen sowie das automatisierte WaterDragon®-System. Dieses nutzt programmierbare, in den Mischraum einfahrende und rotierende Zielstrahl-Waschlanzen für die Nassreinigung.

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Mischqualität und Partikelintegrität lassen sich gleichzeitig sichern, wenn der Mischprozess auf die Bruchfestigkeit des Granulats abgestimmt wird. Für empfindliche Pressgranulate eignen sich vor allem schonende Mischprinzipien wie Container-, Taumel-, V-, Doppelkonus- oder Konus-Schneckenmischer. Langsam laufende konvektive Mischsysteme können ebenfalls geeignet sein, sofern Drehzahl, Füllgrad, Mischzeit und Eintragsbedingungen die Partikel nicht übermäßig belasten.

amixon® Vertikalmischer mit SinConvex®-Mischwerkzeugen können bei niedrigen Umfangsgeschwindigkeiten für die schonende Homogenisierung empfindlicher Granulate ausgelegt werden. Der Hersteller nennt für VM- und HM-Mischer einen einstellbaren Bereich von etwa 0,8 bis 3,5 m/s. Die tatsächliche Partikelbeanspruchung hängt jedoch zusätzlich von Mischdauer, Füllgrad, Werkzeuggeometrie, Dosierung und Austrag ab.

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Ein kontinuierlicher Waschmittelmischprozess mit Flüssigkeitszugabe wird stabil geführt, wenn ein gravimetrischer Hauptstrom die Führungsgröße bildet und alle Feststoff- sowie Flüssigkeitsströme über feste, überwachte Rezepturverhältnisse nachgeführt werden. Die Flüssigkeit sollte mit einem schnellen, massenstromgeregelten Dosierkreis zugegeben werden; ein übergeordneter Ratio-Regler koppelt ihren Sollwert an den tatsächlichen Feststoffdurchsatz.

Der amixon® AMK stabilisiert einen kontinuierlichen Mischprozess durch synchronisierte gravimetrische Dosierung, eine kontrollierte Füllstandführung und ein definiertes Anfahr- und Abfahrverfahren. Der Mischer startet bei etwa halber Füllmenge; das Austragsorgan öffnet bei ungefähr 80 Prozent Füllgrad. Danach wird der Füllgrad während des Produktionsbetriebs konstant gehalten.

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Blog

Aufbereiten von Backmittel in amixon® Präzisionsmischern
Ein willkommener Begleiteffekt ist, dass Backmittel umso staubärmer sind, je mehr Flüssigstoffe eingemischt werden. Ist der Flüssiganteil jedoch zu hoch oder erwärmt sich das Backmittel beim Mischen, dann verschlechtert sich die Rieselfähigkeit und Dosierbarkeit. Das Backmittel kann nach dem…

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Doppelwellenmischer von amixon® für Backmittel, Fettcoatings und Snackprodukte
amixon® Doppelwellenmischer werden für Backmischungen, Backhilfsmittel, Fettüberzüge, Instantprodukte und Snackprodukte eingesetzt. Die Mischer werden auch für kristalline Produkte eingesetzt. Zucker, Puderzucker, Salz oder Spurenelemente. Die Mischgutpartikel können mit Fett oder auch mit…

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Fettummantelung Puderzucker
Pulverpartikel müssen vollständig umhüllt sein. Das Coatingmaterial soll sparsam eingesetzt werden. Zur Verteilung muss das Coatingmaterial verflüssigt werden. Dadurch werden die Benetzungseigenschaften im Mischer verbessert. Das Endprodukt soll als Schüttgut gut rieselfähig und die Ummantelung…

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amixon®-Doppelwellenmischer für Backmittel, Decore, Fettcoatings und Snackprodukte
amixon®-Doppelwellenmischer für Backmittel, Decore, Fettcoatings und Snackprodukte weisen ein breites Anwendungsspektrum auf. Je nach Fahrweise des amixon® Pulvermischers ist das Endprodukt ein Schüttgut, eine teigige Masse oder „feucht flockig“.

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Die unsichtbare Zutat: Warum der Mischprozess über die Qualität jedes Backmittels entscheidet
In der Backmittelproduktion steckt mehr Komplexität als man von außen vermutet. Oft über 50 Komponenten, Flüssigzugabe, Allergenvermeidung, tägliche Rezepturwechsel. amixon® aus Paderborn liefert die Mischsysteme, die das beherrschbar machen.

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Exkurs: Historie Instant Food
Die Geschichte von Instant Food zeigt, wie technologische Fortschritte und gesellschaftliche Bedürfnisse zusammenkamen, um praktische und vielseitige Lebensmittel zu entwickeln.

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amixon® Mischer für Instant-Suppen, Soßen, Schnellgerichte und Convenience Food
Die Aufbereitung der Fertigmischung findet im amixon® Mischer in zwei Schritten statt. Die „Multi-Step“-Aufbereitung erfolgt mit minimalem Energieeintrag, ohne messbare Temperaturerhöhung. Dieselbe Mischanlage leistet intensives Desagglomerieren mit sehr hohem Energieeintrag und sanftes

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Instantgetränkepulver homogen gemischt
Instantgetränkepulver müssen homogen und staubfrei sein. In Wasser müssen sie sich spontan und klumpfrei auflösen. Dieser Blog-Beitrag erklärt, warum zwei amixon®-Mischsysteme besonders geeignet sind.

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Präzisionsmischer für Instant Food
Heutzutage werden Instantnährmittel als Warm- oder Kaltmahlzeiten angeboten. Instant Food ist umso hochwertiger, je nahrhafter es ist und je naturbelassener es schmeckt. Die Zubereitung muss einfach sein, am besten mit „Geling-Garantie“.

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Pulvermischer für Instantsuppen und Fertiggerichte
Basisstoffe wie Getreidederivate, Dextrose, Stärke, Salz, Eipulver, Käsepulver, Glutamat, Aromen, Öle, Extrakte, Fette, etc. müssen homogen verteilt und gegen Entmischung geschützt sein.

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Die Herstellung von Fleischersatzprodukten ist aufwendig und technologisch extrem anspruchsvoll
Die steigende Nachfrage nach Fleischersatzprodukten veranlasst die Hersteller zum Umdenken. Die kontinuierliche Produktion kann gegenüber der Chargenproduktion vorteilhaft sein. Der amixon Durchlaufmischer arbeitet mit einer vertikal gelagerten Mischwelle. Er liefert als Durchlaufmischer ebenso gute…

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Fließhilfsmittel, Rieselhilfe, Anticaking Aid im Pulver mischend verteilen
Beispielsweise sollen kleine Mengen eines Farbpigments ausreichen, um mehrere Tonnen Fassadenputz gleichmäßig einzufärben. Kleine Mengen einer Gewürzmischung sollen ausreichen, um veganen Frikadellen einen Fleischgeschmack zu verleihen.

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FAQ: Die schonende Pulveraufbereitung von Instant-Fertiggerichten
Je nach Bauart des Mischers haben verzehrfertige Instantgerichte ein mehr oder weniger schönes Aussehen. Das schonende amixon®-Mischverfahren sorgt für ein natürlich frisches Aussehen. Sanftes Mischen hat großen Einfluss auf den guten Geschmack.

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