Gutes Ummantelungsresultat. Mindestens 99,8% der Zucker-Partikeloberflächen sind mit Fett ummantelt. Der fein gemahlene Zucker ist agglomeratfrei, rieselfähig und lagerfähig.

Gutes Ummantelungsresultat. Mindestens 99,8% der Zucker-Partikeloberflächen sind mit Fett ummantelt. Der fein gemahlene Zucker ist agglomeratfrei, rieselfähig und lagerfähig.

Fettummantelung Puderzucker

Aufgabenstellung und Vorteile bei der Anwendung mit dem Doppelwellenmischer Typ HM

Die Stoffe, die für die Ummantelung verwendet werden sind wahlweise:

  • Pulver mit sehr kleiner Partikelgröße (Nanopulver)
  • hochschmelzende Fette
  • in Flüssigkeit gelöste Feststoffe
  • in Flüssigkeit suspendierte Pulver
  • in Lösemittel gelöste Polimere
  • Lacke

Aufgabenstellung: Fein gemahlener Zucker wird vollständig mit Fett ummantelt. So schmilzt dieser nicht, selbst wenn er über heiße Backwaren gestreut wird. Die Anmutung des Zuckers ist ähnlich wie feuchter Schnee.

Nach der Aufbereitung im amixon® Apparat ist jeder Partikel mit Fett ummantelt. amixon® Pulvermischer und -trockner können antibakteriell gereinigt werden: ergonomisch komfortabel, manuell, automatisch, trocken oder nass. Hygienehighlights sind die CleverCut®-Türen.

Vorteile:
Die Mischung ist:

  • hydrophob
  • staubfrei
  • frei fließend und gut dosierbar
  • nicht durch Temperaturveränderungen beeinflusst
  • wenig anhaftend
  • sieht aus wie Puderzucker

Manchmal sollen Pulverpartikel vor äußeren Einflüssen geschützt werden. Oder die Umgebung soll vor den Partikeln geschützt werden. Salz mit Fettummantelung wird beispielsweise oft verwendet um frischen Fisch in der Verkaufstheke zu dekorieren. Erst wenn das Salz in der Pfanne/ im Kochtopf erwärmt wird, soll es schmelzen. Puderzucker mit Fettummantelung dient der Dekoration von Weihnachtsgebäck. Wäre der Zucker nicht ummantelt, würde er durch die Feuchtigkeit aus dem Gebäck schmelzen. Feine Weicheisenpartikel werden mit Lacken ummantelt und dann zu einem Magneten verpresst. Alle Eisenpartikel sind mit einer elektrischen Isolationsschicht umgeben. Pulvrige Medikamente werden ummantelt um deren Wirkung zu verzögern. Gewürze können ummantelt werden, um Aromen und ätherische Öle zu erhalten.

Nahezu alle dispersen Güter können ummantelt werden. Im Ausnahmefall sogar auch Flüssigkeitströpfchen. Die Stoffe, die für die Ummantelung verwendet werden sind wahlweise:

  • Pulver mit sehr kleiner Partikelgröße (Nanopulver)
  • hochschmelzende Fette
  • in Flüssigkeit gelöste Feststoffe
  • Lacke

In amixon® Mischern/ Vakuumtrocknern/ Synthesereaktoren können nahezu alle Pulver ummantelt werden

Je nach Art der Ummantelung müssen völlig unterschiedliche Mischprozesse stattfinden. Die Intensität des Mischprozesses ist an Temperaturverläufe gekoppelt. Meistens ist der Temperaturverlauf das wichtigste Parameter. Der Mischprozess kann mit Vakuum und Überdruck gekoppelt sein. Er kann kontinuierlich oder diskontinuierlich erfolgen.

Coatingprozesse gestalten sich ähnlich wie Agglomerationsprozesse nur in seltenen Fällen einfach. In der Regel müssen viele Tests absolviert werden um a) die geeigneten Mischsysteme zu eruieren, b) die Prozessparameter zu optimieren, c) Marktchancen zu erahnen und d) den ökonomischen Nutzen abzuschätzen.

amixon® verfügt über mehr als 30 Prozessapparate im eigenen Testcenter. Basierend auf vierzigjähriger Erfahrung können wir unsere Kunden bei der Produkt- und Verfahrensentwicklung hilfreich begleiten. Wir laden Sie herzlich ein, mit uns Kontakt aufzunehmen und unsere Testapparate zu nutzen. In jedem Fall sichern wir Ihnen vorab großen Knowhow Gewinn zu.  amixon® ist in vielen Sektoren Trendsetter, insbesondere wenn es um Effizienz und Hygiene geht. Das amixon® Team freut sich auf Ihren Besuch.

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