Miscelatori per la produzione di sostituti della carne e altri prodotti alimentari vegani

La richiesta di alternative sane, etiche e saporite alle proteine animali è in crescita. Poiché i consumatori di tutto il mondo stanno iniziando a fare della carne di origine vegetale e di altri prodotti vegani un pilastro della loro dieta, le aziende di ogni tipo dell'industria alimentare stanno ampliando la loro offerta di prodotti vegani. I miscelatori industriali rappresentano uno strumento fondamentale nella produzione di alimenti di origine vegetale, poiché aiutano i produttori a sviluppare nuove formulazioni di prodotti, garantire l'igiene e scalare i loro processi per raggiungere la massima efficienza e redditività.

Guarda tutti i miscelatori per alimenti vegetariani e vegani



Le difficoltà della miscelazione nella produzione di alternative vegane alla carne

Sistemi per la lavorazione degli alimenti vegetariani e vegani

La maggior parte dei sostituti della carne sono prodotti bagnando e poi estrudendo una miscela proteica secca, che spesso è costituita da oltre 30 componenti diversi: spezie, esaltatori di sapidità, conservanti, agenti leganti, vitamine e minerali, addensanti, testurizzanti, emulsionanti, lipidi, aromi, agenti lievitanti, coloranti e stabilizzanti, solo per citarne alcuni.

Ciascuno di questi ingredienti svolge un ruolo preciso nell'aiutare il prodotto di origine vegetale sostituto della carne a raggiungere il giusto sapore, consistenza e aspetto. Se nella miscela alcuni ingredienti non sono adeguatamente omogeneizzati, ci potrebbero essere notevoli problemi di qualità nei prodotti ottenuti.

Poiché gli ingredienti assortiti utilizzati nella produzione di alimenti vegani e vegetariani hanno proprietà fisiche molto variabili, è difficile omogeneizzarli. Un taglio eccessivo durante la miscelazione può rompere le delicate strutture delle particelle che sono necessarie affinché il prodotto coaguli adeguatamente e raggiunga una consistenza fibrosa e carnosa.

Sistemi di miscelazione industriale per la produzione di alimenti di origine vegetale


I miscelatori amixon® sono appositamente progettati per il tipo di difficoltà che incontrano le aziende di alimenti vegetali sostituti della carne.

  • Miscelazione delicata ma efficace – Un'operazione di miscelazione senza spazi morti può produrre una qualità di miscelazione tecnicamente ideale in appena 20 giri senza rompere le particelle delicate.
  • Flessibilità per un facile sviluppo di nuovi prodotti – Perfeziona le tue ricette vegane e vegetariane sfruttando impostazioni regolabili con precisione e un'ampia gamma di funzioni di lavorazione, dall'essiccazione al rivestimento, dalla disagglomerazione alla dispersione. I miscelatori amixon® ottengono risultati eccellenti in modo uniforme con livelli di riempimento bassi fino al 10%.
  • Design igienico e innovativo – Che tu lavori in un impianto misto o in un impianto dedicato ai prodotti vegani, i miscelatori amixon® semplificano la pulizia grazie al residuo minimo di materiale, allo scarico del 99,9997% e ai meccanismi automatizzati di pulizia a umido.

Vortice di miscelazione di spezie secche

Miscelatori per prodotti alimentari vegani

L'efficienza costante incontra la precisione dei lotti


Miscelatore continuo per la produzione di alimenti di origine vegetalel


A volumi elevati, i processi di produzione continua automatizzati sono più convenienti. Ma i processi continui sono difficili da implementare in strutture che utilizzano molti ingredienti e richiedono frequenti cambi di lavorazione.

Il miscelatore AMK di amixon® offre una soluzione all'avanguardia a questo problema: è un miscelatore continuo che funge anche da miscelatore discontinuo di precisione. Ciò consente ai produttori di alimenti di origine vegetale di omogeneizzare con precisione miscele complesse con l'impostazione di miscelazione discontinua prima di aggiungere ingredienti sfusi con l'impostazione di miscelazione continua.

Miscelano abilmente ingredienti secchi di origine vegetale molto diversi fra loro

Miscelatore a doppio albero per alimenti di origine vegetale

La flessibilità offerta dai miscelatori amixon® è estremamente preziosa dal punto di vista dello sviluppo di nuovi prodotti, offrendo ai produttori di alimenti di origine vegetale la possibilità di testare facilmente piccoli lotti di ricette sperimentali.

E per gli impianti che producono qualsiasi quantità di prodotti con ricette diverse, un singolo miscelatore amixon® può lavorare efficacemente formulazioni diverse. Il miscelatore a doppio albero HM garantisce risultati di miscelazione eccellenti con un'ampia gamma di funzioni di lavorazione, un movimento delicato ma efficace e un design igienico.

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White Paper: il ruolo chiave dei sistemi di miscelazione nella produzione di alimenti di origine vegetale


In questo white paper imparerai:

  • I comportamenti dei consumatori che influenzano il mercato degli alimenti di origine vegetale
  • Le difficoltà legate all'approvvigionamento di ingredienti e al ridimensionamento della produzione di alimenti di origine vegetale
  • La modifica delle normative per le rivendicazioni vegane
  • Il ruolo dei miscelatori nelle linee di produzione di alimenti di origine vegetale

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