stabilizzante alimentare

Gli stabilizzanti alimentari sono additivi funzionali che mantengono o migliorano le proprietà fisiche e sensoriali degli alimenti. Contribuiscono a garantire la stabilità dei prodotti durante lo stoccaggio, il trasporto e la lavorazione. Le loro composizioni possono essere molto diverse: spesso sono costituite da combinazioni di gelatina, pectine, amidi modificati, fosfati, idrocolloidi, enzimi, emulsionanti o antiossidanti.

Nella produzione industriale, gli stabilizzanti alimentari vengono solitamente prodotti sotto forma di miscele in polvere secca. Queste miscele devono essere scorrevoli, a bassa emissione di polvere e stabili allo stoccaggio, in modo da poter essere dosate senza formare grumi anche dopo un lungo periodo di tempo. Spesso contengono molti componenti, tra cui parti liquide finemente distribuite, che devono essere distribuite uniformemente nella polvere.

I miscelatori verticali di precisione amixon® vengono utilizzati in tutto il mondo per la produzione di tali formulazioni stabilizzanti. Consentono un'elevata qualità di miscelazione senza sottoporre il prodotto a stress termico. Gli additivi liquidi vengono miscelati in modo microfine e gli agglomerati vengono dissolti in modo affidabile. Grazie alla struttura precisa, il prodotto miscelato può essere svuotato completamente, con quantità residue minime.

Un miscelatore adatto alla produzione di stabilizzanti alimentari deve soddisfare diversi requisiti:

• eccellente omogeneità anche con ricette complesse,
• nessun riscaldamento indesiderato del prodotto,
• dimensioni dei lotti flessibili,
• Miscelazione di sostanze liquide senza agglomerati,
• Pulizia a secco e a umido semplice e senza residui.

I miscelatori amixon® soddisfano questi criteri grazie alle superfici lisce e prive di spazi morti, alle opzioni di pulizia CIP o WIP e ai sistemi di tenuta igienici. Ciò garantisce lotti riproducibili e una qualità del prodotto elevata e duratura. La tecnologia di miscelazione precisa di amixon® contribuisce in modo decisivo a garantire questa qualità.