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In diesem Blogbeitrag betrachten wir einen zentralen Aspekt der Pulverbefeuchtung: den Einfluss der rheologischen Eigenschaften verschiedener Flüssigkeiten auf das Mischergebnis. Die Rheologie bestimmt maßgeblich, wie eine Flüssigkeit fließt, wie sie sich unter Scherstress verhält und wie gut sie Pulverpartikel benetzen…
Wir haben mit einem erfolgreichen deutschen Großbäcker gesprochen, der seinen Betrieb in der 4. Generation als Familienbetrieb fortsetzt. Er hat rund 150 Mitarbeitende. Sein Backbetrieb sitzt in Deutschland, am Rande einer Stadt mit rund 170.000 Einwohnern.
Der Pulvermischer ist mit der intelligenten DosiFlap®-Verschlussarmatur ausgestattet. Säcke oder Schüttgutbehälter können zur Befüllung direkt an den Mischer angeschlossen werden.
Mischer aus dem Hause amixon® garantieren dem Anwender vielfältige Anwendernutzen, darunter kontaminationsarme Vermischung, ideale Mischgüten, weitgehend restlose und entmischungsfreie Entleerung und bequeme Einsichtnahme und Reinigung bei minimalem Handlingsaufwand.
In Mischbetrieben, die Trockenstoffe verarbeiten, wird Wasser ungern geduldet. Wasser oder hohe Luftfeuchtigkeit in der Umgebungsluft kann die Pulverqualität negativ beeinflussen; insbesondere, wenn Schüttgüter hygroskopisch sind. Die Qualitätssicherung gerät außer Kontrolle, wenn ungewollt mikrobiologische
amixon® Doppelwellenmischer werden für Backmischungen, Backhilfsmittel, Fettüberzüge, Instantprodukte und Snackprodukte eingesetzt. Die Mischer werden auch für kristalline Produkte eingesetzt. Zucker, Puderzucker, Salz oder Spurenelemente. Die Mischgutpartikel können mit Fett oder auch mit aushärtenden Flüssigkeiten…
Die Pulver in einem Backmittel sind zumeist staubig und feindispers. Die pulvrigen Backmischungskomponenten sind gegenüber der Flüssigphase unterschiedlich affin. Manche Pulver absorbieren Flüssigkeit sehr schnell. Andere Pulver lassen die Flüssigkeit an sich abperlen. Andere möchten Flüssigkeitstropfen ummanteln.
Die Aufbereitung der Fertigmischung findet im amixon® Mischer in zwei Schritten statt. Die „Multi-Step“-Aufbereitung erfolgt mit minimalem Energieeintrag, ohne messbare Temperaturerhöhung. Dieselbe Mischanlage leistet intensives Desagglomerieren mit sehr hohem Energieeintrag und sanftes
Wenn trockene Pulver mit einer Flüssigkeit benetzt werden, können sich ihre Eigenschaften signifikant ändern. Oft stellen sich dabei folgende Fragen: Kann man sehr kleine Flüssigkeitsmengen ideal genau in große Pulvermengen verteilen? Was passiert, wenn Pulver mit niedriger oder hoher Mischintensität benetzt werden? Was…
