Wir haben mit einem erfolgreichen deutschen Großbäcker gesprochen, der seinen Betrieb in der 4. Generation als Familienbetrieb fortsetzt. Er hat rund 150 Mitarbeitende. Sein Backbetrieb sitzt in Deutschland, am Rande einer Stadt mit rund 170.000 Einwohnern.

Wie beeinflussen Digitalisierung und KI-basierte Software die Bedarfsprognose und Produktionsanpassung im Bäckereigeschäft? Warum sind natürliche Backmittel ohne Konservierungsstoffe im Trend, und welche Rolle spielen weizenfreie und glutenfreie Produkte? Warum sind regionale Rohstoffe und „deklarationsfreundliche“ Zutaten immer gefragter?

Lesen Sie mehr dazu im vollständigen Interview.

Sie möchten mehr zur amixon® Mischtechnologie für Mehle, Backmittel und Backmischungen erfahren? Hier finden Sie weitere Informationen:

Aufbereiten von Backmittel in amixon® Präzisionsmischern

Doppelwellenmischer HM für die Backmittel-Pulveraufbereitung

Pulvermischer für Backmischungen

Mehle toasten- Enzyme deaktivieren