Productos del sector del té y de las especias
Las mezclas de té y especias se caracterizan por una gran variedad de materias primas: hojas secas, hierbas y partes de plantas, especias finamente molidas, componentes botánicos o polvos de condimentos complejos. Estos componentes se diferencian claramente en el tamaño de partícula, la densidad, el comportamiento de flujo y la superficie.
En el procesamiento industrial, es necesario reunir estos diferentes sólidos a granel en mezclas homogéneas que actúen de manera uniforme para el usuario final, tanto sensorial como funcionalmente. Se procesan sólidos a granel secos, que se envasan directamente como producto final o se utilizan como premezcla en etapas de proceso posteriores.
Entre los típicos productos secos se incluyen: hojas de té y hierbas secas, polvos de especias y mezclas de hierbas, condimentos aromatizados, sazonadores, premezclas, mezclas botánicas, así como materias primas para componentes de especias y aroma.
Requisitos durante la mezcla y el refinado
Al mezclar productos de té y especias, la manipulación especialmente cuidadosa de materias primas altamente sensibles ocupa un lugar primordial. Muchos componentes reaccionan de forma sensible a la carga mecánica. El objetivo es lograr una distribución uniforme sin alterar innecesariamente la estructura, el tamaño de partícula ni el aroma.
Además de la distribución uniforme de todos los componentes, la conservación del aroma desempeña un papel central. Precisamente en el caso de hierbas, tés y especias de alta calidad, el perfil de sabor característico de las materias primas debe conservarse y volver a encontrarse de manera reproducible en la mezcla final.
Estos requisitos no se aplican solo a pequeños lotes, sino también a grandes volúmenes y rendimientos industriales. El movimiento de mezcla debe actuar de manera uniforme en todo el volumen y, aun así, seguir siendo respetuoso con el producto. Así se puede garantizar una consistencia sensorial constante incluso con cantidades de producción crecientes.
En muchas aplicaciones se añade además la incorporación controlada de componentes líquidos como aromas o extractos. Estos deben incorporarse de manera uniforme a la mezcla seca, sin generar sobreconcentraciones locales ni adherencias. También la evitación del polvo, una buena facilidad de limpieza y los frecuentes cambios de formulación o de producto caracterizan el día a día de la producción.
Según el producto, pueden ser necesarios otros pasos como el secado o el tratamiento térmico, por ejemplo para ajustar contenidos de humedad definidos o cumplir requisitos microbiológicos.
Las exigencias típicas de la ingeniería de procesos en el sector del té y las especias son:mezcla homogénea de sólidos a granel heterogéneos, movimiento del producto especialmente suave para estructuras sensibles de hojas y hierbas, preservación fiable del aroma, calidad de mezcla estable incluso con grandes volúmenes de lote, consistencia de lote reproducible, conducción del proceso con poco polvo, así como un diseño de la instalación higiénico y de fácil limpieza.
amixon® Soluciones para el sector del té y de las especias
amixon® desarrolla y fabrica mezcladores, secadores y reactores para aplicaciones en las que la calidad de la mezcla, la conservación del producto y la seguridad del proceso están en primer plano. La selección del concepto de mezclador adecuado depende de la estructura de la materia prima, del tamaño de lote y de los requisitos de ingeniería de procesos.
Para grandes lotes y volúmenes de materias primas sensibles de té y especias se utilizan Mezcladores amixon® Gyraton® (GM). Son adecuados para aplicaciones en las que se requiere una mezcla especialmente suave y deba garantizarse una consistencia de lote constante.
Para tamaños de lote flexibles y formulaciones cambiantes están disponibles los mezcladores cónicos de un eje amixon® (AM). Se utilizan donde se requieren calidades de mezcla reproducibles y una descarga eficaz.
El mezclador de esferas huecas amixon® SpherHelics® (SH) es la puerta de entrada al mundo de los mezcladores de precisión de amixon®. Permite una mezcla uniforme con tiempos de mezcla cortos y es adecuado para productos con altas exigencias de estabilidad del proceso y de diseño higiénico de la instalación.
amixon® Mezclador vertical de un eje (VM)El VM es un mezclador industrial versátil para productos de té y especias. Gracias a su circulación vertical del producto, alcanza una alta calidad de mezcla con tiempos de mezcla cortos y es adecuado para formulaciones con propiedades variables de las materias primas y grados de llenado.
Además, amixon® ofrece secadores al vacío y reactores de mezcla que pueden utilizarse para el tratamiento térmico y la desinfección de productos de té y especias.
Los ensayos en el amixon® Technikum apoyan el dimensionamiento y la validación de los procesos.
amixon® ofrece para el sector del té y las especias mezcladores industriales, secadores y reactores diseñados individualmente, así como desarrollo de ingeniería de procesos y ensayos en el Technikum.
Si desea planificar o seguir desarrollando procesos de mezcla o de refinado para mezclas de té y especias, le apoyamos en el diseño técnico y la implementación industrial, desde la homogeneización suave hasta el procesamiento de grandes lotes manteniendo una calidad sensorial constante.
Háblenos sobre su aplicación y sus requisitos de ingeniería de procesos.
amixon® – Tecnología de procesos para productos de especias y té de alta calidad.
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