Продукты чайной и специйной отрасли
Смеси чая и специй отличаются большим разнообразием сырья: сушеные листья, травы и растительные части, мелко измельченные специи, ботанические компоненты или сложные пряные порошки. Эти компоненты существенно различаются по размеру частиц, плотности, текучести и поверхности.
При промышленной обработке необходимо объединить эти различные сыпучие материалы в однородные смеси, которые будут одинаково действовать у конечного потребителя - как сенсорно, так и функционально. Обрабатываются сухие сыпучие материалы, которые либо упаковываются непосредственно как готовый продукт, либо используются как предварительная смесь на последующих этапах процесса.
К типичным сухим продуктам относятся: сушеные чайные листья и травы, пряные порошки и травяные смеси, ароматизированные пряности, приправы, премиксы, ботанические смеси, а также сырье для пряностей и ароматических компонентов.
Требования при смешивании и обработке
При смешивании чая и специй особое внимание уделяется бережной обработке высокочувствительных сырьевых материалов. Многие компоненты реагируют чувствительно на механическое воздействие. Цель состоит в том, чтобы достичь равномерного распределения, не изменив структуру, размер частиц или аромат ненужным образом.
Помимо равномерного распределения всех компонентов, важную роль играет сохранение аромата. Особенно в случае высококачественных трав, чаев и специй характерный вкусовой профиль сырьевых материалов должен сохраниться и встретиться в готовой смеси воспроизводимым образом.
Эти требования распространяются не только на небольшие партии, но и на большие объемы и промышленные производственные мощности. Движение смешивания должно равномерно действовать по всему объему, оставаясь при этом бережным к продукту. Таким образом, можно обеспечить постоянную сенсорную консистентность даже при увеличении объемов производства.
Во многих приложениях также добавляется контролируемое введение жидких компонентов, таких как ароматы или экстракты. Они должны быть равномерно введены в сухую смесь, без образования местных переконцентраций или прилипаний. Также важны избегание пыли, хорошая чистота и частые изменения рецептов или продуктов в производственном процессе.
В зависимости от продукта могут потребоваться дополнительные шаги, такие как сушка или термическая обработка, например, для установления определенного уровня влажности или для выполнения микробиологических требований.
Типичные процессуальные требования в чае и специях включают: гомогенное смешивание гетерогенных сыпучих материалов, особенно бережное перемещение продукта для чувствительных листовых и травяных структур, сохранение аромата, стабильное качество смеси даже при больших объемах партий, воспроизводимая консистентность партий, минимизация пыли в процессе и гигиеничное и легко чистимое проектирование оборудования.
amixon® Решения для чайной и специйной отрасли
amixon® разрабатывает и строит смесители, сушилки и реакторы для приложений, где качество смешивания, сохранение продукта и надежность процесса на первом месте. Выбор подходящей концепции смесителя зависит от структуры сырья, размера партии и технологических требований.
Für больших партий и объемов чувствительных сырьевых материалов для чая и специй используются amixon® Gyraton® Миксеры (GM). Они подходят для приложений, где требуется особенно бережное перемешивание и гарантированное сохранение постоянства партии.
Для гибких размеров партий и изменяющихся рецептур доступны одновальные конусные смесители amixon® (AM). Они используются там, где требуются воспроизводимое качество смешивания и эффективная выгрузка.
amixon® SpherHelics® Смеситель с полыми шарами (SH) - это вход в мир прецизионных смесителей amixon®. Он обеспечивает равномерное перемешивание за короткое время и подходит для продуктов с высокими требованиями к стабильности процесса и гигиеническому дизайну оборудования.
amixon® Вертикальный одновальцовый миксер (VM)VM - это универсальный промышленный миксер для чая и специй. Благодаря вертикальной продуктовой циркуляции он обеспечивает высокое качество смешивания за короткое время и подходит для рецептур с изменяющимися свойствами сырья и уровня наполнения.
Кроме того, amixon® предлагает вакуумные сушилки и смешивающие реакторы, которые могут использоваться для термической обработки и дезинфекции чайных и специй продуктов.
Испытания в технической лаборатории amixon® помогают в проектировании и обеспечении процессов.
amixon® предлагает индивидуально разработанные промышленные смесители, сушилки и реакторы для чайной и специй отрасли, а также разработку и испытания технологий в технической лаборатории.
Если вы планируете или хотите развивать процессы смешивания или обработки для чайных и специй смесей, мы поможем вам с техническим проектированием и промышленной реализацией - от бережной гомогенизации до обработки больших партий с сохранением постоянного сенсорного качества.
Обсудите с нами ваше применение и ваши процессуальные требования.
amixon® - Процессная технология для высококачественных специй и чайных продуктов.
Блог
