Mélangeurs d’épices amixon®
Prisées pour leurs propriétés médicinales et aromatiques, les épices ont été parmi les premiers produits à être transformés pour la grande distribution. La demande mondiale d'épices remonte à l’an 2000 avant Jésus-Christ. Elle est à l'origine de l'établissement des premières routes commerciales internationales et du développement des premières méthodes de conservation et de manutention des aliments en vrac.
Aujourd'hui, les fabricants d'épices ont accès à des machines de transformation qui facilitent plus que jamais la distribution d'épices, d'herbes et d'assaisonnements parfumés. Mais une production d'épices de haute qualité ne se résume pas seulement à s’approvisionner des meilleures matières premières. La production d'épices de haute qualité nécessite un équipement de mélange de pointe pour garantir que les mélanges conservent leurs saveurs, leurs textures et leurs couleurs.
Installations de mélange pour la fabrication d’épices : sur-mesure et innovantes
amixon® développe et produit des mélangeurs et des sécheurs sur mesure pour le mélange d'épices, d'herbes et d'assaisonnement.
Les mélangeurs d'épices amixon® atteignent une qualité de mélange idéale grâce à des cycles de mélange courts. Ils respectent les standards mondiaux en matière de sûreté sanitaire alimentaire, sans faire de compromis sur la saveur ou l'apparence des épices.
Grâce à nos centres d'essai mondiaux situés en Allemagne, aux États-Unis, en Inde, en Thaïlande, au Japon, en Chine et en Corée du Sud, nous restons joignables à tout moment et assurons nôtre rôle de partenaire de qualité : Ensemble, nous concevons des mélangeurs et des sécheurs d'épices, ainsi que des équipements de traitement des herbes pour répondre au mieux à vos spécifications exactes.
Mélanges pour épices sèches : Douceur, précision et efficacité énergétique
Les mélangeurs d'épices sèches amixon® homogénéisent les ingrédients secs et en poudre en douceur et en profondeur à des niveaux de remplissage allant de 10 à 100 %. Ils créent des produits exempts de poussière, fluides et faciles à emballer, tout en gardant un faible coût énergétique.
Capables d’effectuer une homogénéisation douce à faible consommation d’énergie, les équipements de mélange d'épices peuvent aussi distribuer de manière uniforme des composants liquides de haute viscosité tels que l'huile, la graisse, la lécithine, les extraits et le sirop dans vos mélanges d'épices. En désagglomérant intensément ces liquides en combinaison avec du sel, du dextrose ou des dérivés de céréales, on obtient un prémélange ensuite doucement incorporé au mélange sec d'épices ou d'assaisonnements. Ce processus d'homogénéisation ne nécessite que quelques secondes.
Les mélanges d'épices sont alors prêts pour le conditionnement, puis pour la vente. Les mélanges d'épices peuvent également être affinés avec des arômes et des conservateurs liquides avant d'être ajoutés à des produits à base de viande, des marinades, des sauces au masala ou au curry, des snacks, des conserves, des plats cuisinés, du ketchup ou autres condiments.
Parcourez nos mélangeurs d’épices de haute précision
Mélange, séchage et enrobage d'épices
Séchage industriel d’herbes
Les sécheurs à épices occupent un rôle essentiel dans la préservation de la saveur et dans la conservation des produits fabriqués à partir d'herbes fraîches et d'épices. Cependant, sécher les herbes ou les épices à une chaleur excessive peut engendrer une perte de saveur et dégrader leur apparence.
Grâce aux mélangeurs-sécheurs multifonctionnels d'amixon®, les matières premières peuvent être simultanément séchées et mélangées sous vide, ce qui permet de réduire la chaleur nécessaire à l'évaporation de leur contenu aqueux. Ce procédé de séchage sous vide délicat protège le goût et la texture des épices, des herbes et des morceaux de légumes, sans altérer l’homogénéité du mélange.
Mélange d'épices en conteneur
Le mélangeur en conteneur amixon® est l'appareil idéal pour mélanger et enrober les mélanges d'épices. C'est notamment le cas pour les "épices en poudre bien visibles" contenant des ingrédients coûteux comme le safran, la cardamome, les clous de girofle, la vanille ou la cannelle.
L'hélice de mélange génère un flux tridimensionnel dans le produit mélangé. Ainsi, même les ingrédients liquides ou gras peuvent être répartis de manière optimale.
Les mélangeurs en conteneur peuvent traiter rapidement différentes commandes de mélange.
Pour différentes tailles et textures de particules
Les mélanges d'épices et d'herbes contiennent souvent une multitude d'ingrédients dont la taille des particules et la texture sont très variées. Les additifs liquides ou gras contenus dans les marinades de viande, dans les poudres de soupe instantanée et autres mélanges d'épices concentrés peuvent aussi provoquer des grumeaux indésirables dans un produit à la base pulvérulent.
Le mélangeur KoneSlid amixon® a été conçu précisément pour contrer ce problème : Fonctionnant à moindre consommation d’énergie et avec une faible vitesse de rotation, le mélangeur d'épices KoneSlid désagglomère et homogénéise en douceur sans pulvériser les ingrédients fragiles. De cette manière, des ingrédients aussi différents que des flocons d'herbes séchées, des cristaux de sel, des fruits et légumes déshydratés, des poudres d'épices et des graines peuvent être mélangés tout en conservant leurs formes et textures distinctes.