amixon® - Tecnología de mezclado para especias y condimentos
Reconocidas por sus propiedades medicinales y gustativas, las especias y condimentos fueron de los primeros productos procesados para su distribución masiva. Esta demanda mundial de especias data del año 2000 a.C. y es responsable por el establecimiento de las rutas de comercio internacionales, así como por el desarrollo de los primeros métodos de conservación y almacenamiento de alimentos en grandes cantidades.
Hoy en día, los productores de especias cuentan con herramientas para el procesamiento que facilitan, más que nunca, la comercialización de especias aromáticas, hierbas y condimentos alrededor del mundo. No obstante, una producción de alta calidad no solo se determina a partir de los métodos adecuados para la obtención de las mejores materias primas. Para una producción de especias y condimentos de alta calidad, también es necesario contar con herramientas de mezclado de primera clase, que garanticen que las mezclas conservarán su aroma, textura y color.
Conozca ahora mismo nuestros mezcladores industriales de alta precisión para especias y condimentos
Tecnología de mezclado para la producción industrial de especias: Innovadora y hecha a la medida
amixon® desarrolla y produce mezcladores y secadores industriales, hechos a la medida, para mezclas y productos ricos en hierbas, condimentos y especias.
Los mezcladores industriales para especias de amixon® consiguen, en tan solo pocos ciclos de mezclado, una mezcla ideal de los productos. Además, cumplen con los estándares de seguridad alimentaria más exigentes a nivel mundial y, esto, sin comprometer el sabor y la apariencia de las especias.
Con centros de ensayo en todo el mundo, -en Alemania, Estados Unidos de América, India, Tailandia, Japón, China y Corea del Sur-, somos su persona de contacto y socio principal en todo momento: Juntos, podemos desarrollar mezcladores y secadores, así como plantas de procesamiento para hierbas y condimentos que se adapten a su tipo de ingredientes, sus volúmenes de carga requeridos y a sus plantas de producción.
Mezcla de especias en seco: Delicada, eficaz y eficiente en cuanto al consumo de energía.
Los mezcladores industriales para mezclas de especias y condimentos de amixon®, son capaces de homogeneizar ingredientes secos y en polvo de manera eficaz y delicada, incluso a niveles de carga que van desde el 10 hasta el 100 %. Asimismo, producen mezclas libres de polvo, con gran fluidez y fáciles de empaquetar y, todo esto, con un consumo de energía mínimo.
Además de esta homogeneización delicada con bajo input de energía, nuestras herramientas de mezclado pueden ser utilizadas, primordialmente, para logar que aquellos componentes líquidos altamente viscosos, -como los son los aceites, grasas, lecitinas, extractos o jarabes-, sean distribuidos uniformemente en las mezclas de especias. Mediante una dispersión intensiva de estos ingredientes combinados con sal, dextrosa o derivados de cereales, la premezcla puede, entonces, incorporarse cuidadosamente a la mezcla de especias o condimentos secos. Este proceso de homogeneización dura tan solo unos segundos.
En este punto, la mezcla de especias se encuentra lista para su empaquetado y venta inmediata. Además, es posible realizar otros tipos de refinamiento con aromáticos líquidos y conservadores antes de que estos sean añadidos a productos de base cárnica, adobos, salsas masala y curry, aperitivos, alimentos enlatados y precocinados, ketchup u otras especias.
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Mezclar, secar y recubrir especias y condimentos
Secado industrial de hierbas
Si lo que busca es conservar el sabor y prolongar la vida útil de sus productos ricos en hierbas y especias frescas, es necesario contar con el equipo ideal para su procesamiento. Por ejemplo, secar las especias o hierbas a un calor excesivo podría ocasionar una perdida del sabor, así como alterar la apariencia de estas mismas.
Gracias a losmezcladores-secadores industriales AMTde amixon®, es posible llevar a cabo un proceso de mezclado y secado al vacío de las materias primas simultáneamente, por lo que se requiere de una menor cantidad de calor para evaporar su porcentaje acuoso. Este delicado proceso de secado mediante vacío protege el sabor y la consistencia de las especias, condimentos, hierbas y porciones de verduras, mientras que el efecto de mezcla ajustable logra una mezcla perfectamente homogénea.
Pedidos de mezclado «Just-In-Time»
El mezclador de eje único con tanque estándar EM de amixon® es ideal para volúmenes de producción pequeños, pedidos de mezclado «Just-In-Time», así como para la elaboración de premezclas. En especial, este mezclador es perfecto para mezclar pequeñas cargas que contengan ingredientes muy costosos como azafrán, cardamomo, clavo, vainilla o canela.
Mientras la herramienta de mezclado crea un caudal tridimensional con los productos mezclados, los aditivos líquidos son esparcidos a través de una boquilla de pulverización.
Al finalizar el proceso de producción, el tanque de mezcla se gira a fin de permitir una descarga total de los productos. De esta forma, no quedarán restos de ingredientes costosos dentro del mezclador de especias.
Para partículas de diferente tamaño y textura
Las mezclas de especias, condimentos y hierbas suelen constar de una gran variedad de ingredientes con partículas de tamaños y texturas diferentes. También, cabe mencionar que los aditivos líquidos o grasos de los adobos en seco, las sopas instantáneas o de otras mezclas de especias concentradas, pueden ocasionar grumos poco estéticos en un producto cuya consistencia sería, de otro modo, pulverulenta.
Exactamente para este desafío, amixon® ha desarollado el mezclador KoneSlid®: Este mezclador trabaja con un mínimo aporte de energía y a velocidades de rotación bajas; desintegra y homogeneiza los ingredientes sensibles sin pulverizarlos. De esta forma, es posible mezclar diversos ingredientes -como hojuelas de hierbas secas, sales cristalinas, frutas y verduras deshidratadas, especias en polvo y semillas- entre sí, sin dañar sus texturas y formas distintivas.