Mélangeurs d'épices, blenders et réacteurs stériles amixon®
Les épices, les assaisonnements, les arômes, le thé, le tabac ainsi que les légumes secs et les fruits secs nécessitent des étapes de traitement parfaitement coordonnées. Le processus de mélange fait suite au nettoyage, à la stérilisation et à la conservation. Une flexibilité maximale est toujours requise.
C'est précisément là qu'interviennent les appareils de traitement amixon® : ils offrent une qualité de mélange optimale tout en préservant au maximum le produit, même pour les composants les plus sensibles et les dosages les plus infimes. Cela favorise également la capacité d'innovation pour de nouvelles étapes de transformation lors du mélange !
Les processus de broyage et de mélange les plus divers servent à la préparation des produits destinés aux consommateurs et à l'industrie. Le mélange, l'aromatisation et les processus associés ont une importance déterminante pour la qualité. La taille et la structure des particules, la fluidité, la teneur en arômes, la pureté, la couleur et l'aspect visuel sont des critères de qualité précieux. Les mélangeurs amixon® occupent une place importante dans l'industrie de la transformation des épices en sauces, snacks, aliments instantanés et assaisonnements. Cela s'explique par le type de mélange et la conformité hygiénique.
amixon® développe et produit des mélangeurs, des réacteurs stériles et des séchoirs sous vide sur mesure
Les appareils amixon® permettent d'obtenir une qualité de mélange idéale en cycles courts. Ils répondent en outre aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.
Avec des centres d'essaien Allemagne, aux États-Unis, en Inde, en Thaïlande, au Japon, en Chine et en Corée du Sud, nous sommes à vos côtés dans le monde entier en tant que partenaire compétent. Nous vous aidons à développer et à mettre en place de nouveaux processus de transformation
Le centre technique dispose de plus de 30 mélangeurs, mélangeurs-sécheurs sous vide et réacteurs stériles.
Comment homogénéiser avec précision de grands lots de poudres/produits en vrac ?
Les épices, le thé, le tabac, les légumes secs, les fruits secs, les liants, les stabilisateurs, les épaississants et autres produits similaires sont des produits naturels précieux. Malgré tout le soin apporté à leur fabrication, ces produits naturels sont soumis à des variations de qualité. Ils sont généralement expédiés en grands lots dans des conteneurs maritimes directement au transformateur.
Cependant, le consommateur final n'achète que quelques grammes. Il attend une qualité constante, quelle que soit la date d'achat. Pour garantir cela, les lots importants doivent être homogénéisés avant leur transformation.
C'est précisément pour cela que le silo mélangeur Gyraton® a été développé. Il homogénéise les matières premières sèches avec précision, en douceur et de manière économe en énergie. Son outil de mélange hélicoïdal combine rotation et mouvement de précession. Cela permet d'obtenir d'excellents résultats de mélange.
Résultats d'analyse :
- Composition des composants : 1 pour 100 000
- Les coefficients de qualité de mélange sont inférieurs à 5 %.
- Les échantillons analysés ne pèsent que 15 grammes.
Cela correspond à une qualité de mélange idéale.
La vitesse périphérique de l'outil de mélange hélicoïdal n'est que de 0,1 à 0,5 mètre par seconde. Les particules sensibles restent en grande partie intactes. Le mélangeur de silo Gyraton® peut être utilisé de manière flexible pour presque tous les types de solides (secs, humides ou mouillés). Il peut également être utilisé pour des processus de mélange en continu.
Mélange, séchage et enrobage d'épices
Stérilisation et cuisson de mélanges d'épices
Les soupes instantanées, les sauces et les bouillons doivent avoir un goût aromatique, être rapidement solubles et avoir une longue durée de conservation, idéalement sans réfrigération. Parallèlement, les légumes secs, les herbes et les fruits doivent être précuits afin de réduire le temps de préparation pour le consommateur. Dans certains cas, ce processus thermique peut être effectué directement dans le réacteur stérile amixon®.
Le mélange est d'abord homogénéisé en douceur. Les composants liquides tels que les arômes, les graisses ou les enzymes sont mélangés sans agglomération. Pendant le processus de mélange, le produit est chauffé en continu. L'injection ciblée de vapeur d'eau augmente le niveau de pression dans la chambre de mélange. La combinaison de la température, de la pression et du mouvement de mélange contrôlé permet une cuisson douce. Une stérilisation a lieu en même temps.
Une fois le temps de séjour défini écoulé, la chambre de mélange est évacuée. La dépression qui en résulte permet de sécher et de refroidir rapidement le produit.
Le produit mélangé est alors fluide et stable au stockage. Le déchargement qui suit s'effectue directement dans l'installation d'emballage, sans mélange des produits et en préservant leur qualité.
Le mélangeur conique amixon® : efficace, flexible, hygiénique
Il est idéal pour la fabrication de mélanges d'épices et d'aliments instantanés de haute qualité. Il fonctionne au choix de manière particulièrement douce ou avec une désagglomération intensive. Dans tous les cas, il produit la meilleure homogénéité possible. Cela vaut également pour un taux de remplissage de seulement 10 ou 15 %.
La variabilité des tailles de lots permet de réaliser des prémélanges et des mélanges finaux dans le même mélangeur. Cela s'effectue sous la forme d'une opération de mélange dite « MultiStep ». Au début, les masses de poudre de base sont mélangées intensivement avec des extraits liquides d'épices. Le processus de mélange est ensuite arrêté et d'autres composants en poudre sont ajoutés. Cela permet d'agglomérer les poudres poussiéreuses. Enfin, les légumes et fruits secs sensibles sont ajoutés. Le produit final est parfaitement homogène. De plus, les composants sensibles conservent leur forme et leur taille.
Grâce à la forme conique du récipient, le produit mélangé est vidé presque entièrement. Cela facilite l'exécution rapide des commandes.
Les mélangeurs à double arbre sont adaptés aux tâches de mélange les plus difficiles
Un mélangeur à double arbre amixon® est exceptionnel. Il permet de mélanger de manière idéale, précise et en douceur un mélange complexe de céréales. Il ne lui faut que 40 secondes pour cela. Le mélangeur peut également mélanger de manière microfine des oléorésines, des lécithines, des extraits d'épices, des graisses et des huiles dans des mélanges d'épices moulus ou grossiers. Le mélangeur peut fonctionner avec différents degrés de remplissage. Les résultats de mélange sont toujours parfaits.
La particularité réside dans le fait que les produits mélangés ne sont pas chauffés et conservent leur structure particulaire. Malgré la charge en liquide, le produit final est homogène, fluide, léger et exempt de poussière. Il est idéal pour les emballages à haute performance.
Sur demande, les hélices de mélange sont disponibles avec la technologie SinConcave® ou SinConcavex®. Les outils de mélange peuvent être équipés en option d'outils ComDisc®. Cela permet une vidange complète du mélangeur jusqu'à 99,98 %.