amixon®
Mischtechnik für Gewürze
Geschätzt für Ihre medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften, gehörten Gewürze zu den ersten Waren, die für den Massenvertrieb verarbeitet wurden. Die weltweite Nachfrage nach Gewürzen reicht bis ins Jahr 2000 v. Chr. zurück und ist verantwortlich für die Errichtung erster internationaler Handelswege sowie die Entwicklung früher Methoden zur Konservierung und Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen.
In der heutigen Zeit verfügen Gewürzhersteller über Verarbeitungsmaschinen, die den Vertrieb wohlduftender Gewürze, Kräuter und Würzmittel einfacher denn je gestalten. Doch eine hochwertige Produktion von Gewürzen definiert sich nicht nur durch adäquate Beschaffungsmethoden der besten Rohzutaten. Für eine qualitativ hochwertige Gewürzherstellung sind auch erstklassige Mischanlagen erforderlich, die sicherstellen, dass die Mischungen ihre Aromen, Texturen und Farben behalten.
amixon® entwickelt und produziert maßgeschneiderte Mischer und Trockner für Gewürzmischungen, Kräutermischungen und Gewürzprodukte.
Gewürzmischer von amixon® erreichen in kurzen Mischzyklen eine ideale Mischgüte. Darüber hinaus erfüllen sie weltweite Standards der Lebensmittelsicherheit ohne Einschränkungen bei Geschmack und Erscheinungsbild der Gewürze.
Mit globalen Testzentren in Deutschland, den Vereinigten Staaten, Indien, Thailand, Japan, China und Südkorea sind wir jederzeit Ansprechpartner und starker Partner: Gemeinsam entwickeln wir Gewürzmischer, Kräuterverarbeitungsanlagen und Gewürztrockner, die auf die Art Ihrer Zutaten, Ihre gewünschten Chargengrößen sowie Ihre Produktionsanlagen maßgeschneidert sind.
Trocken-Gewürzmischer von amixon®
homogenisieren trockene und pulverförmige Zutaten schonend und gründlich bei
Füllgraden von 10% bis 100%. Sie erzeugen konstant Chargen, die staubfrei, frei
fließend und leicht zu verpacken sind, und das mit geringem Energieeintrag.
Zusätzlich zur schonenden Homogenisierung bei geringer Energieabgabe
kann dieselbe Gewürzmischanlage zunächst verwendet werden, um hochviskose
flüssige Komponenten wie Öl, Fett, Lecithin, Extrakte und Sirup gleichmäßig in
Ihren Gewürzmischungen zu verteilen. Durch intensives Deagglomerieren dieser
Flüssigkeiten in Kombination mit Salz, Dextrose oder Kornderivaten kann die
resultierende Vormischung dann vorsichtig in die trockene Gewürz- oder
Gewürzmischung eingemischt werden. Dieser Homogenisierungsprozess dauert nur
wenige Sekunden.
Die Gewürzmischungen sind nun bereit für die sofortige Verpackung und den Verkauf. Weitere Verfeinerungen mit flüssigen Aromen und Konservierungsstoffen können folgen, bevor sie Fleischprodukten, Marinaden, Masala- und Currysaucen, Snacks, Konserven, Fertiggerichten, Ketchup oder anderen Gewürzen hinzugefügt werden.
Prozessapparate zum Trocknen von Gewürzen sind entscheidend, um den Geschmack zu erhalten und die Haltbarkeit von Produkten aus frischen Kräutern und Gewürzen zu verlängern. Das Trocknen von Kräutern oder Gewürzen mit zu viel Hitze kann jedoch zu Geschmacksverlusten führen und deren Aussehen beeinträchtigen.
Im multifunktionalen Misch-Trockner AMT von amixon® können Rohstoffe gleichzeitig getrocknet und im Vakuum gemischt werden, wobei weniger Wärme benötigt wird, um ihren wässrigen Inhalt zu verdampfen. Dieser sanfte Vakuumtrocknungsprozess schützt den Geschmack und die Textur von Gewürzen, Kräutern und Gemüsestücken, während die einstellbare Mischwirkung eine perfekt homogene Mischung erzielt.
Der Einwellenmischer mit Normfass EM von amixon® ist ideal für Kleinproduktionsaufträge, „just-in-time“ Mischaufträge sowie die Anfertigung von Vormischungen geeignet. Besonders geeignet ist der Mischer zum Mischen von kleinen Chargen, die teure Zutaten wie Safran, Kardamom, Nelken, Vanille oder Zimt enthalten.
Während das Mischwerkzeug eine dreidimensionale Strömung innerhalb der Mischgüter erzeugt, können flüssige Additive durch eine Sprühdüse verteilt werden.
Um eine vollständige Entladung nach Fertigstellung zu ermöglichen, wird die Mischtrommel gedreht. Auf diese Weise bleiben keine teuren Zutaten im Gewürzmischer zurück.
Gewürzmischungen und Kräutermischungen enthalten häufig eine Vielzahl von Inhaltsstoffen mit unterschiedlichsten Partikelgrößen und Texturen. Darüber hinaus können die flüssigen oder fetthaltigen Zusätze in Trockenmarinaden, Instant-Suppenpulvern und anderen konzentrierten Gewürzmischungen unansehnliche Klumpen in einem ansonsten pulverförmigen Produkt verursachen.
Genau für diese Herausforderung wurde der KoneSlid® Mischer von amixon® entwickelt: Der Mischer arbeitet mit minimalen Energieeintrag bei niedrigen Rotationsgeschwindigkeiten und desagglomeriert und homogenisiert, ohne fragile Zutaten zu pulverisieren. Verschiedene Zutaten wie getrocknete Kräuterflocken, Salzkristalle, dehydriertes Obst und Gemüse, Gewürzpulver und Samen können so ohne Verlust ihrer jeweiligen Formen und Texturen miteinander vermischt werden.
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