Продукты мюсли-индустрии
Мюсли означает разнообразие, натуральность и осознанный старт в день. Продукты состоят из комбинации хлопьев, семян, орехов, сухофруктов и других ингредиентов, которые в зависимости от рецептуры сильно различаются по размеру, форме и весу. Именно это разнообразие делает мюсли привлекательными - однако промышленное производство ставит перед ними особые процессно-технологические требования.
Производители ожидают смешивающие процессы, которые обеспечивают как визуально привлекательные, так и функционально стабильные продукты. Каждый элемент должен попасть туда, куда ему положено - равномерно распределенный, без повреждений и без разделения.
Типичные продукты и термины в производстве мюсли:
- Основные смеси мюсли
- Семенные и зерновые смеси
- Злаковые компоненты
- Орехи и сухофрукты
- Хрустящие и хрустящие мюсли
- Био- и чистые мюсли с меткой
- Мгновенные злаки и функциональные смеси
Требования при смешивании и обработке
Требования к процессам смешивания в индустрии мюсли существенно отличаются от многих других применений в пищевой промышленности. Продукты состоят из множества различных по форме и чувствительных компонентов, которые должны быть сочетаны максимально бережно. Ингредиенты, такие как орехи, семена или сухофрукты, не должны ломаться или терять свою структуру во время смешивания. В то же время смесь должна быть равномерной в короткие сроки, чтобы сохранить внешний вид, текстуру и ценность продукта.
Во многих рецептурах также добавляются целенаправленные жидкие компоненты, такие как мед, сироп, растворы сахара или натуральные подсластители. Эти компоненты должны дополнять смесь, но не должны приводить к склеиванию или образованию комков. Важно, чтобы жидкости были равномерно распределены и равномерно приставали к сухим компонентам.
Кроме того, важно надежно избегать пыли, разрушения и дезинтеграции. Основное вызов состоит в том, чтобы объединить ингредиенты с сильно различающимися размерами частиц и плотностями таким образом, чтобы смесь оставалась однородной и сохраняла свой естественный, аппетитный внешний вид. Это требует точного управления смешиванием, минимальной механической нагрузки и технологии, которая обеспечивает равномерное, трехмерное движение продукта.
amixon® Технологии смешивания в фокусе
amixon® Вертикальный двухвальный миксер (HM)
HM-миксер особенно подходит для смесей мюсли и хлопьев, где смешивание должно происходить крайне быстро, бережно и одновременно однородно. Две коаксиально вращающиеся смесительные валы создают вертикальное, трехмерное движение продукта, которое позволяет получить очень равномерное смешивание даже при различных плотностях насыпи и сложных рецептурах - за крайне короткое время всего несколько секунд и минимальной нагрузки на компоненты.
amixon® Конусный одновальцевый миксер (AM)
AM-миксер отличается коническим дизайном, обеспечивающим равномерное перемешивание продукта и практически полное опорожнение. Для производителей мюсли это означает высокую гибкость при изменении рецептур, простую очистку и надежное качество смешивания - даже при использовании высококачественных органических или семянных смесей.
amixon® Gyraton®-Миксер (GM)
Gyraton®-Миксер предназначен для больших партий от 10 до 100 м³. Он обеспечивает равномерное смешивание больших объемов и особенно подходит для производства мюсли, где одновременно требуется эффективность и бережное обращение с продуктом.
amixon® Spherhelics®-Миксер (SH) - вход в мир прецизионных миксеров amixon®. Миксер SH предлагает альтернативный принцип смешивания с особенно простым равномерным движением продукта. Он используется, когда необходимо сочетание чувствительных ингредиентов с стабильными условиями смешивания, и визуальное качество продукта на первом месте.
Техникум и разработка процессов
В amixon® Техникум можно практически протестировать процессы производства мюсли и хлопьев. С использованием оригинальных сырьевых материалов можно оценить качество смешивания, добавление жидкости, сохранение продукта и опорожнение, а также целенаправленно разработать для промышленного масштаба.
Мюсли живет своим разнообразием - и именно это разнообразие предъявляет особые требования к технике смешивания. amixon® разрабатывает и строит промышленные смесители, которые надежно объединяют гетерогенные ингредиенты, сохраняя при этом структуру, внешний вид и качество.
Обсудите с нами ваши процессы производства мюсли и хлопьев.
amixon® - технология производства для высококачественных смесей мюсли и хлопьев.
Блог
