Produits de l'industrie des céréales
Le muesli représente la diversité, la naturalité et un début de journée conscient. Les produits sont composés d'un mélange de flocons de céréales, de graines, de noix, de fruits secs et d'autres ingrédients, qui varient fortement en taille, forme et poids en fonction de la recette. C'est précisément cette diversité qui rend le muesli attrayant - mais elle pose des exigences particulières en termes de processus de fabrication industrielle.
Les fabricants attendent des processus de mélange qui produisent à la fois des produits visuellement attrayants et fonctionnellement stables. Chaque élément doit arriver là où il doit être - uniformément réparti, sans dommage et sans séparation.
Produits et termes typiques dans la production de muesli :
- Mélanges de base de muesli
- Mélanges de graines et de céréales
- Composants de céréales
- Noix et fruits secs
- Mueslis croustillants et croustillants
- Mueslis bio et étiquetés propres
- Céréales instantanées et mélanges fonctionnels
Exigences lors du mélange et du raffinage
Les exigences des processus de mélange dans l'industrie des céréales diffèrent considérablement de nombreuses autres applications alimentaires. Les produits se composent d'une variété de composants de formes et de sensibilités différentes qui doivent être combinés le plus délicatement possible. Des ingrédients tels que les noix, les graines ou les fruits secs ne doivent ni se casser ni perdre leur structure pendant le mélange. En même temps, le mélange doit être uniforme en peu de temps pour que l'aspect, la texture et la valeur du produit soient préservés.
De nombreuses recettes nécessitent également l'ajout ciblé d'éléments liquides tels que du miel, du sirop, des solutions sucrées ou des édulcorants naturels. Ces composants doivent compléter le mélange sans entraîner de collage ou de formation de grumeaux. Il est essentiel que les liquides soient finement répartis et se fixent uniformément aux ingrédients secs.
Il est également important d'éviter efficacement le développement de poussière, la casse et la séparation. Le défi consiste à réunir des ingrédients de tailles de particules et de densités différentes de manière à ce que le mélange reste homogène et conserve son aspect naturel et appétissant. Cela nécessite une conduite de mélange précise, une faible contrainte mécanique et une technologie permettant un mouvement de produit tridimensionnel uniforme.
Les technologies de mélange amixon® au centre de l'attention
Mélangeur vertical à deux arbres amixon® (HM)
Le mélangeur HM est particulièrement adapté aux mélanges de céréales et de céréales, où le mélange doit être extrêmement rapide, doux et homogène en même temps. Deux arbres de mélange rotatifs coaxiaux créent un mouvement vertical tridimensionnel du produit, ce qui permet un mélange très uniforme même avec des densités de remplissage différentes et des recettes complexes - en un temps de mélange extrêmement court de seulement quelques secondes et une charge minimale des composants.
Mélangeur à un arbre conique amixon® (AM)
Le mélangeur AM se distingue par son design conique, qui favorise un mouvement de produit uniforme et une vidange presque complète. Pour les fabricants de muesli, cela signifie une grande flexibilité pour des recettes changeantes, un nettoyage facile et une qualité de mélange fiable - même pour des mélanges biologiques ou de graines de haute qualité.
Gyraton® Silo-mélangeur (GM)
Le mélangeur Gyraton® est conçu pour de grandes charges de 10 à 100 m³. Il permet un mélange uniforme de grands volumes et est particulièrement adapté aux productions de muesli, où l'efficacité et la préservation du produit sont également demandées.
Mélangeur amixon® Spherhelics® (SH) - l'entrée dans le monde des mélangeurs de précision amixon® Le mélangeur SH offre un principe de mélange alternatif avec un mouvement de produit particulièrement simple et uniforme. Il est utilisé lorsque des ingrédients sensibles doivent être combinés avec des conditions de mélange stables et que la qualité visuelle du produit est au premier plan.
Centre technique et développement de processus
Le centre technique amixon® permet de tester de manière pratique les processus de muesli et de céréales. Avec des matières premières originales, il est possible d'évaluer la qualité de mélange, l'ajout de liquide, la préservation du produit et la vidange, et de les concevoir spécifiquement pour l'échelle industrielle.
Le muesli tire sa richesse de sa diversité - et c'est précisément cette diversité qui pose des exigences particulières en matière de technique de mélange. amixon® développe et construit des mélangeurs industriels qui combinent de manière fiable des ingrédients hétérogènes tout en préservant la structure, l'aspect et la qualité.
Parlez-nous de vos processus de muesli et de céréales.amixon® - Technologie de process pour des mélanges de muesli et de céréales de haute qualité.
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