Prodotti dell'industria del muesli
Il muesli rappresenta diversità, naturalità e un inizio consapevole della giornata. I prodotti sono composti da una combinazione di fiocchi di cereali, semi, noci, frutta secca e altri ingredienti, che variano notevolmente in dimensioni, forma e peso a seconda della ricetta. Proprio questa varietà rende il muesli attraente, ma pone particolari requisiti di processo alla produzione industriale.
I produttori richiedono processi di miscelazione che producano prodotti sia esteticamente gradevoli che funzionalmente stabili. Ogni elemento dovrebbe arrivare dove deve essere - distribuito uniformemente, senza danni e senza separazione.
Prodotti e termini tipici nella produzione di muesli:
- Miscugli base per muesli
- Miscugli di semi e cereali
- Componenti di cereali
- Noci e frutta secca
- Muesli croccanti e croccanti
- Muesli con etichetta biologica e pulita
- Cereali istantanei e miscugli funzionali
Requisiti durante la miscelazione e la raffinazione
I requisiti per i processi di miscelazione nell'industria dei cereali differiscono notevolmente da molte altre applicazioni alimentari. I prodotti sono composti da una varietà di componenti dalle forme e sensibilità diverse, che devono essere combinati tra loro nel modo più delicato possibile. Ingredienti come noci, semi o frutta secca non devono rompersi né perdere la loro struttura durante la miscelazione. Allo stesso tempo, la miscela deve essere uniforme in breve tempo, in modo che l'aspetto, la consistenza e il valore del prodotto rimangano intatti.
In molte ricette si aggiunge inoltre la aggiunta mirata di ingredienti liquidi - come miele, sciroppo, soluzioni zuccherine o dolcificanti naturali. Questi componenti dovrebbero completare la miscela, ma non devono causare né agglomerati né formazione di grumi. È fondamentale che i liquidi siano distribuiti uniformemente e si depositino uniformemente sui componenti secchi.
Inoltre, è importante evitare in modo affidabile lo sviluppo di polvere, la rottura e la separazione. La sfida consiste nel combinare ingredienti con dimensioni delle particelle e densità di riempimento molto diverse in modo che la miscela rimanga omogenea e conservi il suo aspetto naturale e invitante. Ciò richiede un controllo preciso della miscelazione, un basso stress meccanico e una tecnologia che consenta un movimento del prodotto uniforme e tridimensionale.
amixon® Tecnologie di miscelazione in primo piano
amixon® Vertikal-Zweiwellenmischer (HM)Il miscelatore HM è particolarmente adatto per miscele di muesli e cereali, dove la miscelazione deve avvenire in modo estremamente veloce, delicato e allo stesso tempo omogeneo. Due alberi di miscelazione rotanti in modo coassiale generano un movimento verticale tridimensionale del prodotto, che consente una miscelazione molto uniforme anche con diverse densità di riempimento e ricette complesse - con un tempo di miscelazione estremamente breve di pochi secondi e un carico minimo dei componenti.
amixon® Konus-Einwellenmischer (AM)Il miscelatore AM si distingue per il suo design conico, che supporta un movimento uniforme del prodotto e un'evacuazione quasi completa dei residui. Per i produttori di muesli, ciò significa un'elevata flessibilità con ricette variabili, una pulizia semplice e una qualità di miscelazione affidabile - anche con miscele biologiche o di semi di alta qualità.
amixon® Gyraton®-Mischer (GM)Il miscelatore Gyraton® è progettato per grandi lotti da 10 a 100 m³. Consente una miscelazione uniforme di grandi volumi ed è particolarmente adatto per la produzione di muesli, dove l'efficienza e la protezione del prodotto sono altrettanto importanti.
amixon® Spherhelics®-Mischer (SH) - l'ingresso nel mondo degli amixon® miscelatori di precisione. Il miscelatore SH offre un principio di miscelazione alternativo con un movimento del prodotto particolarmente semplice e uniforme. Viene utilizzato quando ingredienti sensibili devono essere combinati con condizioni di miscelazione stabili e la qualità visiva del prodotto è al primo posto.
Technikum e sviluppo del processo
Presso il amixon® Technikum è possibile testare in modo pratico i processi di cereali e muesli. Con materie prime originali è possibile valutare la qualità della miscela, l'aggiunta di liquidi, la protezione del prodotto e lo svuotamento e progettare in modo mirato per la scala industriale.
Il muesli vive della sua varietà - e proprio questa varietà pone particolari requisiti alla tecnologia di miscelazione. amixon® sviluppa e costruisce miscelatori industriali che uniscono in modo affidabile ingredienti eterogenei preservando struttura, aspetto e qualità.
Parlate con noi dei vostri processi di cereali e muesli.amixon® - Tecnologia di processo per miscele di cereali e muesli di alta qualità.