Productos de la industria del muesli
El muesli representa diversidad, naturalidad y un comienzo consciente del día. Los productos están hechos de una combinación de copos de cereales, semillas, nueces, frutas secas y otros ingredientes, que varían mucho en tamaño, forma y peso según la receta. Esta diversidad hace que el muesli sea atractivo, pero plantea requisitos especiales en términos de procesamiento industrial.
Los fabricantes buscan procesos de mezcla que produzcan productos visualmente atractivos y funcionalmente estables. Cada elemento debe llegar a donde pertenece, distribuido de manera uniforme, sin daños y sin separación.
Productos y términos típicos en la producción de muesli:
- Mezclas base de muesli
- Mezclas de semillas y granos
- Componentes de cereales
- Nueces y frutas secas
- Mueslis crujientes y crujientes
- Mueslis con etiqueta ecológica y limpia
- Cereales instantáneos y mezclas funcionales
Requisitos al mezclar y refinar
Los requisitos para los procesos de mezcla en la industria de los cereales difieren significativamente de muchas otras aplicaciones alimentarias. Los productos están compuestos por una variedad de componentes con formas y sensibilidades diferentes, que deben combinarse de manera lo más suave posible. Ingredientes como nueces, semillas o frutas secas no deben romperse ni perder su estructura durante la mezcla. Al mismo tiempo, la mezcla debe ser uniforme en poco tiempo para mantener la apariencia, textura y valor del producto.
En muchas recetas, se añade además la adición específica de ingredientes líquidos, como miel, jarabe, soluciones de azúcar o edulcorantes naturales. Estos componentes deben complementar la mezcla sin causar aglomeraciones ni formación de grumos. Es crucial que los líquidos se distribuyan finamente y se adhieran uniformemente a los ingredientes secos.
Además, es importante evitar de manera confiable la generación de polvo, la rotura y la separación de la mezcla. El desafío radica en combinar ingredientes con tamaños de partículas y densidades de llenado muy diferentes de manera que la mezcla permanezca homogénea y conserve su apariencia natural y apetitosa. Esto requiere un control preciso de la mezcla, una baja carga mecánica y una tecnología que permita un movimiento del producto tridimensional y uniforme.
amixon® Tecnologías de Mezcla en Foco
amixon® Vertikal-Zweiwellenmischer (HM)El mezclador HM es especialmente adecuado para mezclas de muesli y cereales, donde la mezcla debe realizarse de manera extremadamente rápida, suave y homogénea al mismo tiempo. Dos ejes de mezcla que rotan de forma coaxial generan un movimiento vertical tridimensional del producto, lo que permite una mezcla muy uniforme incluso con diferentes densidades de llenado y recetas complejas, con un tiempo de mezcla extremadamente corto de solo unos segundos y una carga mínima de los componentes.
amixon® Konus-Einwellenmischer (AM)El mezclador AM se caracteriza por su diseño cónico, que favorece un movimiento uniforme del producto y un vaciado casi completo. Para los fabricantes de muesli, esto significa una alta flexibilidad en recetas cambiantes, una limpieza sencilla y una calidad de mezcla fiable, incluso con mezclas de alta calidad orgánicas o de semillas.
El mezclador Gyraton® está diseñado para lotes grandes de 10 a 100 m³. Permite una mezcla uniforme de grandes volúmenes y es especialmente adecuado para la producción de muesli, donde se requiere eficiencia y protección del producto.
amixon® Spherhelics®-Mixer (SH) - la entrada al mundo de los mezcladores de precisión amixon®. El mezclador SH ofrece un principio de mezcla alternativo con un movimiento de producto uniforme y especialmente simple. Se utiliza cuando se deben combinar ingredientes sensibles con condiciones de mezcla estables y la calidad visual del producto es primordial.
Technikum y desarrollo de procesos
En el amixon® Technikum se pueden probar de manera práctica los procesos de muesli y cereales. Con materias primas originales se pueden evaluar la calidad de mezcla, la adición de líquidos, la protección del producto y el vaciado, y diseñarlos específicamente para la escala industrial.
El muesli se caracteriza por su diversidad, y es precisamente esta diversidad la que plantea requisitos especiales para la tecnología de mezcla. amixon® desarrolla y fabrica mezcladores industriales que combinan de manera confiable ingredientes heterogéneos, preservando la estructura, apariencia y calidad.
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