Produkty przemysłu musli
Müsli oznacza różnorodność, naturalność i świadomy początek dnia. Produkty składają się z połączenia płatków zbożowych, nasion, orzechów, suszonych owoców i innych składników, które w zależności od receptury różnią się znacznie pod względem wielkości, kształtu i wagi. To właśnie różnorodność sprawia, że müsli jest atrakcyjne - jednak produkcja przemysłowa stawia przed nią szczególne wymagania procesowe.
Producenci oczekują procesów mieszania, które dostarczą zarówno atrakcyjne wizualnie, jak i funkcjonalnie stabilne produkty. Każdy element powinien trafić tam, gdzie powinien - równomiernie rozłożony, bez uszkodzeń i bez rozwarstwienia.
Typowe produkty i pojęcia w produkcji musli:
- Mieszanki podstawowe musli
- Mieszanki nasion i ziaren
- Składniki zbożowe
- Orzechy i suszone owoce
- Musli chrupiące i prażone
- Musli z etykietą bio i clean label
- Cerealie instant i funkcjonalne mieszanki
Wymagania dotyczące mieszania i wykańczania
Die Anforderungen an Mischprozesse in der Müsli-Industrie różnią się znacząco od wielu innych zastosowań w przemyśle spożywczym. Produkty składają się z wielu różnych kształtów i wrażliwych składników, które powinny być łączone ze sobą jak najdelikatniej. Składniki takie jak orzechy, nasiona czy suszone owoce nie powinny się łamać ani tracić swojej struktury podczas mieszania. Jednocześnie mieszanka musi być równomierna w krótkim czasie, aby zachować wygląd, teksturę i wartość produktu.
W wielu przepisach dodaje się również celowe dodatki płynnych składników - takich jak miód, syrop, roztwory cukru czy naturalne słodziki. Te składniki powinny uzupełniać mieszankę, ale nie powinny prowadzić do sklejania się ani tworzenia grudek. Istotne jest, aby płyny były równomiernie rozprowadzone i równomiernie osadzały się na suchych składnikach.
Ponadto ważne jest skuteczne unikanie pylenia, łamania i rozwarstwiania. Wyzwaniem jest połączenie składników o bardzo różnych wielkościach cząstek i gęstościach sypkich w taki sposób, aby mieszanka pozostała homogeniczna i zachowała swój naturalny, apetyczny wygląd. Wymaga to precyzyjnego prowadzenia mieszania, niskiego obciążenia mechanicznego i technologii umożliwiającej równomierne, trójwymiarowe ruchy produktu.
Technologie mieszania amixon® w centrum uwagi
amixon® Vertikal-Zweiwellenmischer (HM) Mikser HM jest szczególnie odpowiedni do mieszania musli i mieszanek zbożowych, w których mieszanie musi odbywać się ekstremalnie szybko, delikatnie i jednocześnie homogenicznie. Dwie współosiowe wirujące wały mieszające generują pionowy, trójwymiarowy ruch produktu, który umożliwia bardzo równomierne mieszanie nawet przy różnych gęstościach nasypowych i złożonych recepturach - przy ekstremalnie krótkim czasie mieszania zaledwie kilka sekund i minimalnym obciążeniu składników.
amixon® Konus-Einwellenmischer (AM) Mikser AM wyróżnia się swoim stożkowym designem, który wspiera równomierne poruszanie się produktu i niemal całkowite opróżnienie. Dla producentów musli oznacza to dużą elastyczność przy zmieniających się recepturach, łatwe czyszczenie i niezawodną jakość mieszania - nawet przy wysokiej jakości mieszankach bio lub nasion.
amixon® Gyraton®-Mixer (GM) Mikser Gyraton® jest przeznaczony do dużych partii o pojemności od 10 do 100 m³. Umożliwia równomierne mieszanie dużych objętości i jest szczególnie odpowiedni do produkcji musli, gdzie zarówno efektywność, jak i ochrona produktu są równie ważne.
amixon® Spherhelics®-Mixer (SH) - wejście do świata precyzyjnych mikserów amixon®. Mikser SH oferuje alternatywne zasady mieszania z wyjątkowo prostym, równomiernym ruchem produktu. Jest stosowany, gdy wrażliwe składniki mają być połączone w stabilnych warunkach mieszania, a jakość wizualna produktu jest kluczowa.
Technikum i rozwój procesu
W amixon® Technikum można praktycznie testować procesy związane z musli i płatkami śniadaniowymi. Dzięki oryginalnym surowcom można ocenić jakość mieszania, dodatek płynów, ochronę produktu i opróżnianie, a także celowo zaprojektować je dla skali przemysłowej.
Musli żyje ze swojej różnorodności - i to właśnie ta różnorodność stawia szczególne wymagania w zakresie technologii mieszania. amixon® opracowuje i buduje mieszarki przemysłowe, które niezawodnie łączą heterogeniczne składniki, zachowując przy tym strukturę, wygląd i jakość.
Porozmawiaj z nami o swoich procesach związanych z musli i płatkami śniadaniowymi.amixon® - Technologia procesowa do produkcji wysokiej jakości mieszanki musli i płatków śniadaniowych.