• Préservation de la structure des ingrédients fragiles : les feuilles de thé, les fleurs et les épices grossièrement concassées ne doivent pas être broyées dans le mélangeur. La contrainte mécanique génère des particules fines – et dans les mélanges de thé et d'épices haut de gamme, ces particules fines constituent un défaut de qualité, et non un sous-produit.
• Aromatisation homogène : les oléorésines, les huiles essentielles et les extraits liquides doivent être incorporés de manière homogène dans la matrice sèche – sans surconcentration locale, sans formation de grumeaux, sans perte d’arôme due à un apport de chaleur inutile.
• Sécurité microbiologique : dès leur récolte, les herbes et les épices sont naturellement contaminées par des germes. La stérilisation doit être fiable et reproductible – sans altérer le profil sensoriel du produit.
• Changement de produit sans compromis : quiconque alterne quotidiennement entre un mélange à la cannelle, une tisane et une épice bio sans allergènes a besoin d’installations pouvant être entièrement vidées, nettoyées rapidement et rechargées sans risque de contamination croisée.

amixon® répond à ces quatre exigences grâce à des concepts de machines spécialement développés pour les propriétés sensibles du thé, des herbes et des épices. Chaque détail – outil de mélange, géométrie de la cuve, système de vidange – est conçu pour un traitement en douceur.

La préservation des arômes n'est pas le fruit du hasard : elle résulte d'une technique de mélange qui protège la structure, contrôle la température et garantit la reproductibilité des processus. amixon® compte parmi les spécialistes reconnus de la technologie de mélange de précision hygiénique dans l'industrie du thé, des herbes et des épices, et développe ses installations depuis plus de 40 ans exclusivement sur son site de Paderborn. Au centre technique amixon®, les fabricants peuvent tester leurs recettes originales dans des conditions de processus réelles, avant de prendre une décision d'investissement.

À quoi amixon® accorde-t-il une importance particulière dans la conception de ses mélangeurs pour le thé et les épices ?
La vitesse de rotation adaptée au produit – tel est le principe qui guide la conception des mélangeurs amixon® destinés à l'industrie du thé et des épices. Les mélangeurs verticaux tels que le HM permettent d'obtenir une qualité de mélange optimale en 30 à 60 secondes, avec une consommation d'énergie minimale et sans pics de cisaillement. Lorsque des structures particulièrement fragiles, telles que des feuilles de thé entières ou des fleurs, sont au premier plan, amixon® mise sur le mélangeur de silo Gyraton® avec une vitesse de rotation des outils délibérément maintenue à un niveau bas – pour une préservation maximale de la structure lors du traitement de grandes charges. À cela s’ajoutent une conception hygiénique conforme aux normes EHEDG et l’option de stérilisation à la vapeur dans le mélangeur-séchoir sous vide amixon®.

Comment garantir techniquement la préservation des arômes lors du mélange industriel d’épices ?
Trois facteurs sont déterminants : une faible vitesse de rotation des outils, une introduction homogène du liquide sans surchauffe locale et des temps de mélange courts. Les mélangeurs amixon® ne chauffent pas le produit mélangé, même lors de l’ajout d’oléorésines – les mélanges d’épices restent naturels, fluides et peu poussiéreux.

Comment les fabricants peuvent-ils garantir à la fois la sécurité microbiologique et la qualité aromatique ?
Les mélangeurs-sécheurs sous vide amixon® permettent une stérilisation à la vapeur sous vide directement dans l'appareil. Cette méthode de stérilisation douce réduit la charge bactérienne de manière sûre et reproductible, sans altérer les huiles essentielles ni les composés aromatiques volatils.

Découvrez les avantages des mélangeurs amixon® pour le thé et les épices dans notre fiche d'information !