Les produits sensibles nécessitent des processus bien pensés

Aucun autre segment alimentaire ne se prête à une évaluation sensorielle aussi immédiate que le thé et les épices. Les consommateurs sentent et goûtent immédiatement si un produit tient ses promesses. Ce qui se retrouve dans la tasse ou dans l’assiette est le résultat direct du processus de fabrication – et c’est là que la technique de mélange fait toute la différence. Les feuilles séchées, les racines moulues, les composants botaniques et les mélanges d’épices complexes se distinguent fondamentalement par leur taille de particules, leur densité et leur structure de surface. Seule une technique de mélange tenant compte de ces différences peut préserver de manière fiable la structure, l’arôme et la qualité du produit.

Depuis plus de 40 ans, amixon® développe des mélangeurs de précision pour le traitement en douceur du thé, des herbes et des épices. Cet article explique pourquoi la technique de mélange est déterminante dans ce secteur en matière de qualité aromatique, de sécurité des produits et de compétitivité – et quels concepts de machines répondent aux exigences particulières des fabricants de thé et d’épices.