Processus de fermentation
La modification ciblée de substances organiques à l'aide de micro-organismes est un bien culturel millénaire de l'humanité. La fermentation permet de fabriquer des produits aux propriétés nouvelles à partir de matières premières naturelles. On peut citer par exemple la fabrication de yaourt, de fromage, de bière, de vin, de pain au levain ou de sauce soja. La fermentation joue également un rôle central dans la biotechnologie moderne : la pénicilline, l'acide citrique, l'acide lactique, les enzymes, les acides aminés, l'insuline ou les édulcorants comme le xylitol ou l'érythritol sont produits par des processus de fermentation.
amixon® développe et produit depuis plus de 40 ans des mélangeurs de précision et des silo-mélangeurs, dont certains sont également utilisés comme fermenteurs - notamment pour les milieux de fermentation très visqueux ou semi-solides. Les tailles des lots vont de quelques litres à 100 m³. Les mélangeurs sont de conception hygiénique, entièrement thermostables et conçus pour une circulation tridimensionnelle particulièrement douce - avec une vitesse de rotation minimale et une homogénéité maximale.
Les fermenteurs sont exploités avec un gazage ciblé. En option, les fermenteurs (conçus comme des réacteurs de synthèse) peuvent également fonctionner avec des pressions de système contrôlées. Du vide à la surpression jusqu'à 6 bars.
Les domaines d'application typiques de la technologie amixon® dans la fermentation sont les suivants
- Production d'alternatives végétales à la viande (par ex. à base de protéines de soja ou de pois fermentées)
- Production par fermentation de biopolymères comme l'acide polylactique (PLA)
- Production de vitamines (p. ex. B12, riboflavine)
- Production d'acides organiques comme l'acide citrique ou l'acide succinique
- Production de compléments alimentaires probiotiques
- Transformation biotechnologique des résidus en biogaz ou en bioéthanol
- Avantages particuliers des appareils amixon® dans les processus de fermentation:
- Même les produits très visqueux, collants ou semi-solides peuvent être entièrement évacués.
- Le mélangeur peut être nettoyé (CIP) et stérilisé (SIP) automatiquement.
- L'activité des micro-organismes est préservée grâce à un mélange particulièrement doux et homogène.
- Température flexible pour un contrôle précis du processus
Les processus de fermentation utilisant la technologie amixon® sont synonymes de précision, d'efficacité et de sécurité hygiénique au plus haut niveau.