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Processo di fermentazione

 

La modificazione mirata di sostanze organiche con l'aiuto di microrganismi è un patrimonio culturale dell'umanità che risale a migliaia di anni fa. La fermentazione consente di ottenere prodotti con nuove proprietà da materie prime naturali. Ne sono un esempio la produzione di yogurt, formaggio, birra, vino, pane a lievitazione naturale e salsa di soia. La fermentazione svolge anche un ruolo centrale nella moderna biotecnologia: penicillina, acido citrico, acido lattico, enzimi, aminoacidi, insulina o dolcificanti come lo xilitolo o l'eritritolo sono prodotti da processi di fermentazione.

Da oltre 40 anni amixon® sviluppa e produce miscelatori di precisione e miscelatori a silo, alcuni dei quali vengono utilizzati anche come fermentatori, soprattutto per mezzi di fermentazione altamente viscosi o semisolidi. Le dimensioni dei lotti vanno da pochi litri a 100 m³. I miscelatori sono igienici, a temperatura completamente controllata e progettati per una circolazione tridimensionale particolarmente delicata, a velocità minima e massima omogeneità.

I fermentatori funzionano con una gassificazione mirata. Opzionalmente, i fermentatori (progettati come reattori di sintesi) possono anche funzionare con pressioni di sistema controllate. Dal vuoto alla sovrapressione fino a 6 bar.

 

Le aree di applicazione tipiche della tecnologia amixon® nella fermentazione sono

  • Produzione di alternative di carne a base vegetale (ad esempio a base di proteine di soia o pisello fermentate)
  • Produzione fermentativa di biopolimeri come l'acido polilattico (PLA)
  • Produzione di vitamine (ad es. B12, riboflavina)
  • Produzione di acidi organici come l'acido citrico o l'acido succinico
  • Produzione di additivi probiotici per mangimi
  • Conversione biotecnologica di materiali residui in biogas o bioetanolo
  • Vantaggi speciali delle apparecchiature amixon® nei processi di fermentazione:
  • Anche i prodotti altamente viscosi, appiccicosi o semisolidi possono essere scaricati completamente.
  • Il miscelatore può essere pulito automaticamente (CIP) e sterilizzato (SIP).
  • La miscelazione particolarmente delicata e uniforme preserva l'attività dei microrganismi.
  • Controllo flessibile della temperatura per un controllo preciso del processo

I processi di fermentazione con tecnologia amixon® sono sinonimo di precisione, efficienza e sicurezza igienica ai massimi livelli.