Comida instantánea

En ingeniería de procesos, especialmente en tecnología de partículas, la instantanización se refiere a la modificación selectiva de polvos para que puedan mezclarse en líquidos de forma rápida, completa y sin grumos. El objetivo es obtener un producto seco que se disperse, humedezca y disuelva inmediatamente en contacto con el agua o la leche. Ejemplos conocidos de ello son los alimentos infantiles, el café instantáneo, los tés instantáneos, los chocolates para beber, las mezclas de infusiones, los copos de patata, las sopas secas y las comidas rápidas con arroz, pasta o cereales precocinados.

Conseguirlo es un reto técnico. Muchos componentes de la formulación son hidrófobos y no pueden humedecerse fácilmente. Emulgentes como la lecitina ayudan a modificar la superficie hidrófoba de esas partículas de polvo. Además, los polvos finos se aglomeran para evitar que floten y se aglomeren. El resultado son gránulos porosos que absorben fácilmente el líquido, se desintegran rápidamente y se hunden hasta el fondo. Los criterios de un buen polvo instantáneo son

• Larga vida útil
• Buena fluidez
• Buena capacidad de dosificación
• Sin polvo
• Buen comportamiento de hundimiento
• Buen comportamiento de la solución
• Buena dispersabilidad de los componentes no solubles

La gran ventaja de los polvos es que tienen una larga vida útil y son fáciles de almacenar y transportar. En comparación con los preparados líquidos, ahorran volumen, peso y material de envasado. Por eso, el lema en la producción industrial de alimentos es cada vez más "la comida se hace polvo".

Las mezcladoras de amixon® son especialmente adecuadas para la producción de mezclas instantáneas en polvo. Esto se debe a las propiedades específicas de los tipos de mezcladores HM y KoneSlid®.

• Obtención de calidades de mezcla ideales con un aporte mínimo de energía
• y en muy poco tiempo.
• Conservación óptima de la granulometría.
• Vaciado completo
• También se pueden fabricar lotes muy grandes de más de 10 m³ bajo pedido.
• se cumplan las normas de higiene más estrictas.