nourriture instantanée

Dans le domaine du génie des procédés, et plus particulièrement dans la technologie des particules, l'instantanéisation désigne la modification ciblée de poudres, de sorte qu'elles puissent être mélangées rapidement, complètement et sans grumeaux dans des liquides. L'objectif est d'obtenir un produit sec qui se disperse, se mouille et se dissout immédiatement au contact de l'eau ou du lait. Des exemples connus sont les aliments pour bébés, le café instantané, les thés instantanés, les chocolats à boire, les mélanges de tisanes, les flocons de pommes de terre, les soupes sèches ainsi que les plats rapides contenant du riz, des pâtes ou des céréales précuits.

La voie à suivre est techniquement exigeante. De nombreux composants de la formule sont hydrophobes et ne peuvent pas être mouillés facilement. Des émulsifiants comme la lécithine aident à modifier la surface hydrophobe de telles particules de poudre. De plus, de fines poussières sont agglomérées afin d'éviter qu'elles ne flottent et ne s'agglutinent. On obtient ainsi des granulés poreux qui absorbent facilement les liquides, se désagrègent rapidement et coulent. Les critères d'une bonne poudre instantanée sont les suivants :

• Longue durée de conservation
• bonne aptitude à l'écoulement
• bonne capacité de dosage
• Absence de poussière
• bon comportement à la descente
• bon comportement en solution
• gute Dispergierbarkeit für die nicht löslichen Bestandteile

Le grand avantage des poudres est qu'elles se conservent, se stockent et se transportent facilement. Par rapport aux préparations liquides, elles permettent d'économiser du volume, du poids et des matériaux d'emballage. C'est pourquoi la devise "Food goes powder" est de plus en plus valable dans la production alimentaire industrielle.

Les mélangeurs amixon® conviennent particulièrement bien à la fabrication de mélanges de poudres instantanées. Cela est dû aux propriétés spécifiques des types de mélangeurs HM et KoneSlid®.

• Obtention de qualités de mélange idéales avec un apport d'énergie minimal
• et extrêmement courte.
• maintien optimal de la granulométrie.
• vidange complète
• sur demande, il est également possible de fabriquer de très grands lots de plus de 10 m³.
• les normes d'hygiène les plus strictes sont respectées.