Мгновенная еда
В технологическом процессе, в частности в технологии частиц, под инстантизацией понимается целенаправленная модификация порошков таким образом, чтобы их можно было быстро, полностью и без комков размешать в жидкости. Целью является получение сухого продукта, который диспергируется, смачивается и растворяется сразу же при контакте с водой или молоком. Известными примерами являются детское питание, растворимый кофе, растворимый чай, питьевой шоколад, смеси травяных чаев, картофельные хлопья, сухие супы и блюда быстрого приготовления с предварительно приготовленным рисом, макаронами или крупами.
Добиться этого технически сложно. Многие компоненты рецептуры гидрофобны и не могут легко смачиваться водой. Эмульгаторы, такие как лецитин, помогают модифицировать водоотталкивающую поверхность таких порошковых частиц. Кроме того, мелкая пыль агломерируется, чтобы предотвратить всплывание и комкование. В результате получаются пористые гранулы, которые легко впитывают жидкость, быстро распадаются и опускаются на дно. Критериями хорошего растворимого порошка являются
- Длительный срок хранения
- Хорошая текучесть
- Хорошая способность к дозированию
- Без пыли
- Хорошее поведение при погружении
- Хорошее поведение при решении проблем
- Хорошая дисперсность для нерастворимых компонентов
Большое преимущество порошков - длительный срок хранения, удобство хранения и транспортировки. По сравнению с жидкими препаратами они экономят объем, вес и упаковочный материал. По этой причине в промышленном производстве продуктов питания все чаще звучит девиз: "Пища переходит в порошок".
Смесители amixon® особенно хорошо подходят для производства растворимых порошковых смесей. Это обусловлено особыми свойствами смесителей типов HM и KoneSlid®.
- Достижение идеального качества смешивания при минимальных затратах энергии
- и очень короткое время.
- Оптимальное сохранение гранулометрии.
- Полное опорожнение
- По запросу могут быть изготовлены очень большие партии объемом более 10 м³.
- соблюдение высочайших стандартов гигиены.