Cibo istantaneo
Nell'ingegneria di processo, in particolare nella tecnologia delle particelle, l'istantaneizzazione si riferisce alla modifica mirata delle polveri in modo che possano essere mescolate ai liquidi in modo rapido, completo e senza grumi. L'obiettivo è produrre un prodotto secco che si disperda, si bagni e si dissolva immediatamente a contatto con l'acqua o il latte. Esempi noti sono gli alimenti per bambini, il caffè istantaneo, i tè istantanei, le cioccolate da bere, le miscele di tisane, i fiocchi di patate, le minestre asciutte e i pasti veloci a base di riso, pasta o cereali precotti.
Arrivare a questo punto è tecnicamente impegnativo. Molti componenti della formulazione sono idrofobici e non possono essere bagnati facilmente. Gli emulsionanti, come la lecitina, aiutano a modificare la superficie idrorepellente di queste particelle di polvere. Inoltre, le polveri sottili vengono agglomerate per evitare che galleggino e si aggreghino. In questo modo si ottengono granuli porosi che assorbono facilmente i liquidi, si disintegrano rapidamente e affondano sul fondo. I criteri per una buona polvere istantanea sono
- Lunga durata di conservazione
- Buona scorrevolezza
- Buona capacità di dosaggio
- Senza polvere
- Buon comportamento di affondamento
- Buon comportamento della soluzione
- Buona disperdibilità per i componenti non solubili
Il grande vantaggio delle polveri è che hanno una lunga durata di conservazione e sono facili da conservare e trasportare. Rispetto ai preparati liquidi, consentono di risparmiare volume, peso e materiale di imballaggio. Per questo motivo, il motto della produzione alimentare industriale è sempre più "il cibo diventa polvere".
I miscelatori amixon® sono particolarmente adatti alla produzione di miscele di polveri istantanee. Ciò è dovuto alle proprietà specifiche dei tipi di miscelatori HM e KoneSlid®.
- Ottenere qualità di miscelazione ideali con un apporto energetico minimo
- e in tempi estremamente brevi.
- Conservazione ottimale della granulometria.
- Svuotamento completo
- Su richiesta è possibile produrre anche lotti molto grandi, superiori a 10 m³.
- il rispetto dei più elevati standard igienici.