Żywność instant

W inżynierii procesowej, w szczególności w technologii cząstek, instantyzacja odnosi się do ukierunkowanej modyfikacji proszków, tak aby można je było szybko, całkowicie i bez grudek mieszać z cieczami. Celem jest wytworzenie suchego produktu, który rozprasza się, zwilża i rozpuszcza natychmiast po kontakcie z wodą lub mlekiem. Dobrze znane przykłady to żywność dla niemowląt, kawa rozpuszczalna, herbaty rozpuszczalne, czekolady do picia, mieszanki herbat ziołowych, płatki ziemniaczane, suche zupy i szybkie posiłki ze wstępnie ugotowanym ryżem, makaronem lub płatkami zbożowymi.

Osiągnięcie tego celu jest technicznym wyzwaniem. Wiele składników formulacji jest hydrofobowych i nie można ich łatwo zwilżyć. Emulgatory, takie jak lecytyna, pomagają modyfikować hydrofobową powierzchnię takich cząstek proszku. Ponadto drobne pyły są aglomerowane, aby zapobiec unoszeniu się i zbrylaniu. Skutkuje to porowatymi granulkami, które łatwo wchłaniają ciecz, szybko się rozpadają i opadają na dno. Kryteria dobrego proszku instant są następujące

• Długi okres trwałości
• Dobra płynność
• Dobra zdolność dozowania
• Bezpyłowy
• Dobre zachowanie podczas tonięcia
• Dobre zachowanie rozwiązania
• Dobra dyspergowalność nierozpuszczalnych składników

Ogromną zaletą proszków jest to, że mają długi okres trwałości i są łatwe w przechowywaniu i transporcie. W porównaniu z preparatami płynnymi, oszczędzają objętość, wagę i materiał opakowaniowy. Z tego powodu mottem w przemysłowej produkcji żywności jest coraz częściej "żywność w proszku".

Mieszalniki amixon® są szczególnie odpowiednie do produkcji błyskawicznych mieszanek proszkowych. Wynika to ze specyficznych właściwości mieszalników typu HM i KoneSlid®.

• Osiągnięcie idealnych właściwości mieszania przy minimalnym nakładzie energii
• i niezwykle krótkim czasie.
• Optymalne zachowanie granulometrii.
• Całkowite opróżnianie
• Na życzenie produkowane są również bardzo duże partie o objętości ponad 10 m³.
• spełnione są najwyższe standardy higieny.