higiena żywności

Obejmuje ona wszystkie środki zapewniające, że żywność jest produkowana, przetwarzana i pakowana w czystych warunkach. Celem jest zapewnienie mikrobiologicznego, chemicznego i fizycznego bezpieczeństwa produktów – od momentu przyjęcia surowców aż po rozlewanie.

W przemysłowej technologii mieszania higiena żywności odgrywa kluczową rolę. Urządzenia przetwarzające żywność w postaci proszku lub wilgotną muszą być skonstruowane w taki sposób, aby można je było czyścić bez pozostawiania śladów i aby nie dopuszczały do zanieczyszczeń krzyżowych. Higieniczna konstrukcja zaczyna się już od wyboru odpowiednich materiałów i jakości powierzchni. Standardem jest stal nierdzewna z polerowanymi, porowatymi powierzchniami, aby zapobiec przywieraniu resztek produktu i rozwojowi mikroorganizmów.

Należy konsekwentnie unikać martwych przestrzeni, szczelin i nakładających się uszczelnień. Zamiast tego elementy konstrukcyjne powinny być łatwo dostępne, aby umożliwić skuteczne kontrole wzrokowe. Z tego powodu mieszalniki amixon® wyposażone są w duże drzwiczki inspekcyjne. Nie ma w nich martwych przestrzeni. Ich konstrukcja odpowiada konstrukcji OmgaSeal®.

amixon® opracowuje i produkuje precyzyjne mieszalniki, które spełniają te wysokie wymagania higieniczne; – do wyboru suche lub mokre. W zależności od zastosowania można zintegrować systemy CIP lub WIP. 

Dysze strumieniowe amixon® są programowalne i zapewniają idealne wyniki czyszczenia przy minimalnym zużyciu wody. Woda do czyszczenia może być zimna. Z reguły czyszczenie odbywa się bez dodatków środków powierzchniowo czynnych.

amixon® uwzględnia wymagania EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) oraz odpowiednie normy i wytyczne, takie jak rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych. Efektem tego są systemy mieszania, które gwarantują najwyższą jakość produktu i bezpieczeństwo procesu.