Esfuerzo de cizallamiento

Se denomina tensión de cizallamiento a la carga mecánica que sufren las partículas o los conjuntos de partículas debido a fuerzas tangenciales. Esta tensión es el resultado de movimientos relativos entre las partículas o entre estas y las superficies de los equipos. En la tecnología de polvos, la tensión de cizallamiento se produce especialmente durante el mezclado, el transporte, la aglomeración, la trituración o la dosificación.

Tiene una influencia decisiva en la estructura y las propiedades de los polvos y granulados. Las posibles consecuencias son la desaglomeración, la destrucción de partículas, la alteración de la forma de los granos, la formación de polvo o incluso la activación de superficies. Productos como los cristales, los granulados frágiles o las partículas recubiertas reaccionan de forma especialmente sensible a las fuerzas de cizallamiento elevadas. Los aglomerados instantáneos, los cereales o los copos de muesli son igualmente sensibles.