stabilisateur alimentaire
Les stabilisants alimentaires sont des additifs fonctionnels qui préservent ou améliorent les propriétés physiques et sensorielles des aliments. Ils contribuent à la stabilité des produits pendant leur stockage, leur transport et leur transformation. Leur composition peut être très variable : ils sont souvent constitués d'un mélange de gélatine, de pectines, d'amidons modifiés, de phosphates, d'hydrocolloïdes, d'enzymes, d'émulsifiants ou d'antioxydants.
Dans la production industrielle, les stabilisants alimentaires sont généralement fabriqués sous forme de mélanges de poudres sèches. Ces mélanges doivent être fluides, peu poussiéreux et stables au stockage afin de pouvoir être dosés sans former de grumeaux, même après une longue période. Ils contiennent souvent de nombreux composants, dont des particules liquides finement réparties qui doivent être réparties uniformément dans la poudre.
Les mélangeurs verticaux de précision amixon® sont utilisés dans le monde entier pour la fabrication de telles formulations de stabilisants. Ils permettent d'obtenir une très grande qualité de mélange sans soumettre le produit à une contrainte thermique. Les additifs liquides sont mélangés de manière microfine, les agglomérats sont dissous de manière fiable. Grâce à leur conception précise, le produit mélangé peut être vidé complètement, avec un minimum de résidus.
Un mélangeur adapté à la fabrication de stabilisants alimentaires doit répondre à différentes exigences :
- excellente homogénéité même avec des recettes complexes,
- pas de réchauffement indésirable du produit,
- tailles de lots flexibles,
- Mélange de matières liquides sans agglomérats,
- Nettoyage à sec et humide facile et sans résidus.
Les mélangeurs amixon® répondent à ces critères grâce à leurs surfaces lisses sans zones mortes, leurs options de nettoyage CIP ou WIP et leurs systèmes d'étanchéité hygiéniques. Cela permet d'obtenir des lots reproductibles et une qualité de produit élevée et durable. La technologie de mélange précise d'amixon® contribue de manière décisive à garantir cette qualité.