Natychmiastowe składniki odżywcze.

Składniki odżywcze natychmiastowego działania są suplementami diety lub składnikami żywności, które występują w postaci instant. Natychmiastowe składniki odżywcze są dostępne w postaci proszku lub tabletek, w tym tabletek musujących. Dlatego można je łatwo rozpuszczać i rehydratować w wodzie, mleku lub innych płynach. Zazwyczaj składają się z proszków lub granulatów i dostarczają makro- i mikroelementy, takie jak białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne w formule zaprojektowanej do wysokiej zwilżalności, szybkiego opadania i rozpuszczalności bez grudek.

Typowe obszary zastosowań to żywność dla niemowląt i małych dzieci, żywienie medyczne, żywienie sportowe, dietetyka oraz wzbogacone napoje instant, zupy i płatki śniadaniowe, w których mimo szybkiego przygotowania jakość odżywcza i właściwości sensoryczne muszą pozostać stabilne.

Z technicznego punktu widzenia instantnährstoffy można charakteryzować za pomocą wskaźników takich jak czas zwilżania, czas dyspersji i skłonność do sedymentacji oraz parametrów fizycznych, takich jak gęstość nasypowa i rozkład wielkości cząstek. Są one istotnie wpływane przez procesy aglomeracji, suszenia rozpyłowego i powlekania.

W praktyce ważne jest, że im lepiej struktura i powierzchnia cząstek są dostosowane do medium docelowego, tym mniejsza jest skłonność do pylenia, rozwarstwiania i tworzenia grudek, a tym bardziej powtarzalne jest wchłanianie składników odżywczych.