Мгновенные питательные вещества

Инстантные питательные вещества — это питательные добавки или пищевые компоненты, которые представлены в инстантной форме. Инстантные питательные вещества выпускаются в виде порошка, таблеток или шипучих таблеток. Поэтому они особенно быстро растворяются в воде, молоке или других жидкостях и регидратируются. Они обычно состоят из порошков или гранул и содержат макро- и микроэлементы, такие как белки, углеводы, жиры, витамины и минералы, в составе, который обеспечивает высокую смачиваемость, быстрое оседание и растворимость без образования комков. 

Типичные области применения: детское питание, медицинское питание, спортивное питание, диетические продукты, а также обогащенные растворимые напитки, супы и хлопья, которые, несмотря на быстрое приготовление, должны сохранять свои питательные качества и органолептические свойства. 

С технологической точки зрения, растворимые питательные вещества можно охарактеризовать с помощью таких показателей, как время смачивания, время диспергирования и склонность к осаждению, а также с помощью физических параметров, таких как насыпная плотность и распределение частиц по размеру. На них существенное влияние оказывают процессы агломерации, распылительной сушки и нанесения покрытия.

На практике действует следующее правило: чем лучше структура и поверхность частиц адаптированы к целевой среде, тем меньше склонность к образованию пыли, расслоению и комкованию и тем более воспроизводимым является поглощение питательных веществ.