Contrainte de cisaillement
On appelle contrainte de cisaillement la sollicitation mécanique des particules ou des agrégats de particules par des forces agissant tangentiellement. Celle-ci résulte des mouvements relatifs entre les particules ou entre les particules et les surfaces de l'appareil. En technologie des poudres, la contrainte de cisaillement est notamment générée par le mélange, le transport, l'agglomération, le broyage ou le dosage.
Elle a une influence déterminante sur la structure et les propriétés des poudres et des granulés. Elle peut entraîner la désagglomération, la destruction des particules, la modification de la forme des grains, la formation de poussière ou encore l’activation des surfaces. Les produits tels que les cristaux, les granulés fragiles ou les particules enrobées sont particulièrement sensibles aux forces de cisaillement élevées. Les agglomérats instantanés, les céréales ou les flocons de muesli sont tout aussi sensibles.
En génie des procédés, le réglage contrôlé de la contrainte de cisaillement est donc un critère de conception important pour les mélangeurs, les convoyeurs et les réacteurs. L'objectif est d'obtenir un mélange et une réaction suffisants sans altérer la structure du produit de manière inacceptable. Le mélangeur KoneSlid® permet d'obtenir des qualités de mélange idéales avec une contrainte de cisaillement minimale. Il est donc prédestiné aux agglomérats séchés par atomisation, aux flocons et aux céréales.