Sterylizacja i dezynfekcja
Naturalna żywność i surowce mogą zawierać zarazki i mikroorganizmy. Mikroorganizmy te są zabijane przez efekty termiczno-pneumatyczne. Ogrzewanie, nawilżanie, suszenie i chłodzenie jest szczególnie wygodne w sterylnym reaktorze amixon®. Liczba bakterii zmniejsza się o kilka rzędów wielkości. Opcjonalnie liczba bakterii może zostać zredukowana do zera.
Jednak nigdy nie można całkowicie uniknąć zarodników pleśni. Chociaż możliwe jest zapewnienie, że produkty rolne są całkowicie wolne od zarazków, w większości przypadków nie jest to konieczne. Niemniej jednak, mikroorganizmy powinny być obecne tylko w bardzo małych ilościach. Przyprawy dla przemysłu spożywczego muszą mieć szczególnie niską zawartość zarazków.
Leczenie gorącą parą jest skuteczną metodą redukcji zarazków. Jest to szczególnie skuteczne w sterylnym reaktorze amixon®: przyprawy, herbata, kakao lub zboża są umieszczane w ciśnieniowej, ogrzewanej komorze mieszania.
- Produkty są mieszane delikatnie i powoli
- następnie pomieszczenie mieszania jest ewakuowane
- następnie wysterylizowana para jest wprowadzana w kilku punktach jednocześnie
- w komorze mieszania powstaje nadciśnienie.
Para skrapla się na powierzchni cząsteczek i uwalnia ciepło w tym procesie (skok entalpii). Woda ma bardzo wysoką entalpię parowania.
Podczas kondensacji duża ilość energii cieplnej jest bardzo szybko uwalniana do przyprawy. Cząsteczki przyprawy nagrzewają się, a zarazki na powierzchni są zabijane. amixon® sterylne mieszalniki foliowe są szczególnie korzystne dla sukcesu:
- Ogrzewanie wszystkich części urządzenia mających kontakt z produktem zapewnia, że para wodna skrapla się tylko na produkcie.
- Delikatne mieszanie pozwala zachować strukturę cząstek.
Po osiągnięciu celu sterylizacji wprowadzona wilgoć jest usuwana. Odbywa się to poprzez ponowne opróżnienie komory mieszania. W tym samym czasie przyprawy są suszone i chłodzone. Z reguły liczba bakterii zmniejsza się o kilka rzędów wielkości.
Chociaż termin "sterylizacja parowa" jest często używany, nie jest to sterylizacja w sensie medycznym.
Absolutna sterylność (medyczna) może być osiągnięta na żądanie poprzez wydłużenie czasu obróbki i ciśnienia w systemie. amixon® opanował również te procesy i może je zademonstrować w centrum technicznym.