Rapid-Visco-Analyser

Es handelt sich um eine Marke der Firma Kett Electric Laboratory. Der Rapid-Visco-Analyser (RVA) ist ein laboranalytisches Messgerät zur Untersuchung des Viskositätsverhaltens stärkehaltiger Systeme unter definierten Temperatur- und Scherbedingungen. Er erfasst zeitabhängige Veränderungen der Viskosität, die während des Erwärmens, Haltens und Abkühlens einer Probe auftreten. 

Der RVA wird vor allem zur Charakterisierung von Stärkeverkleisterung, Retrogradation und thermomechanischer Stabilität eingesetzt. Die Messkurven liefern dabei wichtige Kenngrößen wie die Verkleisterungstemperatur, die Spitzenviskosität, das Abbauverhalten und die Endviskosität. 

Anhand dieser Parameter können Rückschlüsse auf die Rohstoffqualität, Modifikation, Rezeptur und Prozessführung gezogen werden. Die gewonnenen Daten unterstützen die Auslegung von Misch-, Koch- und Reaktionsprozessen sowie die Beurteilung der späteren Produkttextur und Lagerstabilität.