Analyseur Rapid-Visco

Il s'agit d'une marque de la société Kett Electric Laboratory. Le Rapid Visco Analyzer (RVA) est un appareil de mesure de laboratoire destiné à l'étude du comportement visqueux des systèmes amylacés dans des conditions de température et de cisaillement définies. Il enregistre les variations de viscosité en fonction du temps qui se produisent pendant le chauffage, le maintien à température et le refroidissement d'un échantillon.

Le RVA est principalement utilisé pour caractériser la gélatinisation de l'amidon, la rétrogradation et la stabilité thermomécanique. Les courbes de mesure fournissent des paramètres importants tels que la température de gélatinisation, la viscosité maximale, le comportement de dégradation et la viscosité finale.

Ces paramètres permettent de tirer des conclusions sur la qualité des matières premières, la modification, la formulation et la conduite du processus. Les données obtenues facilitent la conception des processus de mélange, de cuisson et de réaction, ainsi que l'évaluation de la texture finale du produit et de sa stabilité au stockage.