Rapid Visco Analyser

Si tratta di un marchio dell'azienda Kett Electric Laboratory. Il Rapid Visco Analyzer (RVA) è uno strumento di analisi da laboratorio per lo studio del comportamento viscoso dei sistemi contenenti amido in condizioni definite di temperatura e taglio. Rileva le variazioni della viscosità nel tempo che si verificano durante il riscaldamento, il mantenimento e il raffreddamento di un campione.

L'RVA viene utilizzato principalmente per caratterizzare la gelatinizzazione dell'amido, la retrogradazione e la stabilità termomeccanica. Le curve di misurazione forniscono parametri importanti quali la temperatura di gelatinizzazione, la viscosità di picco, il comportamento di degradazione e la viscosità finale.

Sulla base di questi parametri è possibile trarre conclusioni sulla qualità delle materie prime, sulla modifica, sulla formulazione e sulla gestione del processo. I dati ottenuti supportano la progettazione dei processi di miscelazione, cottura e reazione, nonché la valutazione della successiva consistenza del prodotto e della stabilità di conservazione.