Rozporządzenie (WE) nr 183/2005

Rozporządzenie (WE) nr 183/2005 to europejskie rozporządzenie w sprawie higieny pasz. Określa ono wymagania dotyczące produkcji, przetwarzania, przechowywania i transportu pasz. Jego celem jest zapewnienie bezpieczeństwa pasz, a tym samym pośrednio również bezpieczeństwa żywności. Rozporządzenie ma zastosowanie do wszystkich przedsiębiorstw, które produkują, przetwarzają lub wprowadzają do obrotu pasze. Zobowiązuje ono przedsiębiorców sektora paszowego do wprowadzenia i stosowania procedur higienicznych. Obejmują one odpowiednie struktury operacyjne, kontrolowane procesy oraz udokumentowane kontrole wewnętrzne.

Kluczowym elementem rozporządzenia jest stosowanie zasad opartych na systemie HACCP. Należy identyfikować i oceniać zagrożenia oraz kontrolować je za pomocą odpowiednich środków. Obowiązkowe są identyfikowalność i dokumentacja. W przypadku budowy urządzeń i instalacji wynika z tego wymóg higienicznego projektowania, łatwości czyszczenia oraz konstrukcji o minimalnej ilości martwych przestrzeni. Maszyny i instalacje procesowe muszą być zaprojektowane w taki sposób, aby uniknąć zanieczyszczeń krzyżowych i umożliwić produkcję powtarzalnych, bezpiecznych pasz.

Rozporządzenie (WE) nr 183/2005 uzupełnia ogólne przepisy dotyczące żywności i wraz z innymi przepisami UE stanowi podstawę bezpiecznych procesów związanych z paszami.