Reglamento (CE) n.º 183/2005

El Reglamento (CE) n.º 183/2005 es el reglamento europeo sobre higiene de los piensos. Establece requisitos para la fabricación, transformación, almacenamiento y transporte de piensos. Su objetivo es garantizar la seguridad de los piensos y, con ello, indirectamente también la seguridad alimentaria. El reglamento se aplica a todas las empresas que fabriquen, manipulen o comercialicen piensos. Obliga a los operadores de piensos a implantar y aplicar procedimientos higiénicos. Esto incluye estructuras operativas adecuadas, procesos controlados y autocontroles documentados.

Un elemento central del reglamento es la aplicación de principios basados en el HACCP. Los riesgos deben identificarse, evaluarse y controlarse mediante medidas adecuadas. La trazabilidad y la documentación son obligatorias. De ello se derivan, para la construcción de equipos e instalaciones, requisitos de diseño higiénico, buena limpiabilidad y una construcción con pocas zonas muertas. Las máquinas e instalaciones de proceso deben diseñarse de modo que se eviten las contaminaciones cruzadas y se puedan producir piensos reproducibles y seguros.

El Reglamento (CE) n.º 183/2005 complementa la legislación alimentaria general y, junto con otras disposiciones de la UE, constituye la base para procesos seguros de piensos.