HACCP

HACCP to skrót od „Hazard Analysis and Critical Control Points” (analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontroli). Jest to systematyczna koncepcja zapewnienia bezpieczeństwa produktów, pierwotnie opracowana dla przemysłu spożywczego. Obecnie znajduje ona zastosowanie również w innych branżach, w których obowiązują wysokie wymagania higieniczne, takich jak produkcja farmaceutyczna lub kosmetyczna. W branżach tych stosowane są również mieszalniki proszków, reaktory syntezujące i próżniowe suszarki mieszające firmy amixon^®.

Celem HACCP jest wczesne wykrywanie potencjalnych zagrożeń dla produktu i określenie odpowiednich środków kontroli. Uwzględnia się przy tym zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne. Najważniejsze jest ustalenie, w których miejscach procesu produkcyjnego mogą pojawić się zagrożenia i jak można je skutecznie opanować. Dla projektowania i konstrukcji urządzeń procesowych oznacza to, że czyszczenie, kontrola i konserwacja muszą być jak najprostsze i nie pozostawiać żadnych pozostałości.

Higieniczne mieszalniki proszków zgodne z zasadami HACCP muszą być skonstruowane w taki sposób, aby nie mogły osadzać się resztki produktu. Nie może być martwych przestrzeni, w których mogą gromadzić się proszki lub pozostałości. Ich powierzchnie muszą być gładkie, łatwe do czyszczenia i odporne na środki czyszczące i dezynfekujące. W tym miejscu należy zwrócić uwagę na przepisy EHEDG.

Również reaktory syntezujące i suszarki mieszające próżniowe, które są eksploatowane w warunkach HACCP, muszą spełniać te zasady. Wszystkie części mające kontakt z produktem muszą być całkowicie opróżnialne i łatwo dostępne. Uszczelki, czujniki i armatura nie mogą utrudniać czyszczenia.

Wdrożenie koncepcji HACCP wymaga zazwyczaj ścisłej współpracy między producentem urządzenia, operatorem i działem zapewnienia jakości. Już na etapie projektowania należy zidentyfikować potencjalne zagrożenia i zaplanować odpowiednie środki zaradcze. Dotyczy to zarówno wykonania mechanicznego, jak i automatyzacji, na przykład w przypadku monitorowania temperatury, ciśnienia lub procesów czyszczenia. Mieszalniki proszków i suszarki próżniowe są często stosowane w procesach wsadowych, w których następuje zmiana produktu. W takich przypadkach szczególnie ważne jest powtarzalne czyszczenie, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

HACCP nie jest elementem technicznym, ale modelem myślowym, który przekłada się na wymagania techniczne. W znacznym stopniu przyczynia się do wytwarzania bezpiecznych i higienicznych produktów. Wdrożenie tego modelu jest szczególnie wymagające, ale niezbędne w przypadku urządzeń, w których przetwarzane są proszki organiczne lub substancje czynne farmaceutyczne. Firma amixon GmbH oferuje operatorom instalacji cenne wsparcie w tym zakresie.