HACCP

HACCP è l'acronimo di “Hazard Analysis and Critical Control Points”. Si tratta di un concetto sistematico per garantire la sicurezza dei prodotti, sviluppato originariamente per l'industria alimentare. Oggi viene utilizzato anche in altri settori con elevati requisiti igienici, come la produzione farmaceutica o cosmetica. I miscelatori di polveri, i reattori di sintesi e gli essiccatori a vuoto di ^amixon® sono utilizzati anche in queste industrie.

L'obiettivo del sistema HACCP è quello di riconoscere tempestivamente i potenziali pericoli per il prodotto e di definire misure di controllo adeguate. Vengono presi in considerazione i rischi biologici, chimici e fisici. L'attenzione si concentra sulla questione di dove possono sorgere i rischi nel processo di produzione e di come questi possano essere controllati in modo affidabile. Per la progettazione e il layout delle apparecchiature di processo, ciò significa che la pulizia, l'ispezione e la manutenzione devono essere il più possibile semplici e prive di residui.

I miscelatori di polveri igienici basati sul principio HACCP devono essere progettati in modo tale da evitare l'accumulo di residui di prodotto. Non devono esserci spazi morti in cui possano accumularsi polvere o residui. Le loro superfici devono essere lisce, facili da pulire e resistenti ai detergenti e ai disinfettanti. A questo punto è necessario fare riferimento alle norme EHEDG.

Anche i reattori di sintesi e gli essiccatori dei miscelatori sottovuoto che operano in condizioni HACCP seguono questi principi. Tutte le parti a contatto con il prodotto devono essere completamente drenabili e facilmente accessibili. Le guarnizioni, i sensori e i raccordi non devono compromettere la pulibilità.

L'attuazione del concetto HACCP richiede in genere una stretta collaborazione tra il produttore del sistema, l'operatore e il controllo qualità. I potenziali pericoli devono essere identificati e le misure adeguate devono essere pianificate già nella fase di progettazione. Questo vale sia per la progettazione meccanica che per l'automazione, ad esempio per il monitoraggio della temperatura, della pressione o dei processi di pulizia. I miscelatori di polveri e gli essiccatori sottovuoto sono spesso utilizzati in processi a lotti in cui si verificano cambiamenti di prodotto. In questi casi, una pulizia riproducibile è particolarmente importante per evitare la contaminazione incrociata.

L'HACCP non è una componente tecnica, ma un modello mentale che si traduce in requisiti tecnici.Contribuisce in modo significativo alla produzione di prodotti sicuri e igienicamente impeccabili.Soprattutto nel caso di impianti in cui vengono lavorate polveri organiche o ingredienti farmaceutici attivi, l'implementazione è impegnativa ma essenziale.amixon GmbH offre agli operatori degli impianti un valido supporto in questo senso.