エクスカージョンインスタント食品の歴史

最近の歴史

第一次産業革命が始まったばかりの1852年、ドイツの化学者ユストゥス・フォン・リービッヒは、乾燥肉エキスを発表した。しかし、食肉エキスを工業規模で生産しようとした彼の努力は、コスト上の理由から失敗に終わった。20世紀初頭マギーキューブは20世紀初頭に植物由来のインスタント食品として市場に登場した。マギーキューブが乾燥肉エキスよりも優勢だったのは、原材料が安かったからだ。今日に至るまで、ストックキューブは世界的な大ヒット商品であり、すぐに食べられるインスタント食品の典型である。

戦争や危機の時代は、しばしば画期的なイノベーションを生み出すきっかけとなる。1941年にアメリカ政府が世界大戦への参戦を決めたとき、彼らはヨーロッパを潜在的な飢餓地帯として評価した。派遣兵士に可能な限り最高の栄養を提供するため、高カロリーで日持ちのするインスタント食品が開発された。飼料は水分を最小限に抑えた3種類の標準的な食事で構成されていた。ブイヨンキューブ、ドライフルーツ、チョコレート、肉の缶詰、コーヒー、プロセスチーズなどである。お湯を加えることで、兵士たちは栄養価の高い食事を自由に摂ることができるようになった。

1948年、ドイツのソ連軍政は西ベルリンとの旅客・貨物輸送を遮断した。西ベルリンの差し迫った食糧不足は、連合国が空輸を準備しなければ、生命を脅かす事態になっていただろう。限られた航空貨物のキャパシティは、絶対に必要なもののために確保しなければならなかった。水分のない食品のみを輸送すべきである。たとえば英国南部では、米国の援助を受けて乾燥食品の大規模な生産施設が設立された。

終戦後、日本でもインスタント食品の生産が努力された。安藤百福が開発した即席麺は、麺を茹でて多孔質ブロックとして乾燥させたものだ。カップの中に調味油と香料が入っていて、あとはお湯を注ぐだけ。こうして彼は、数え切れないほどのインスタント食品を製造する日本のメーカー、今日の日清食品グループの核を作り上げたのである。2020年、同社のインスタント食品のひとつである「宇宙ラーメン」が有人宇宙旅行用に選ばれた。

エンドウ豆のソーセージ

エンドウ豆のソーセージは、工業的に生産された最も古い惣菜のひとつである。これは本当の意味でのソーセージではなく、ソーセージの形をしたアルミコーティングされた紙ロールに詰められたポーションタブレットである。豆の小片を砕いて冷水に溶かし、数分間煮込めば、短時間でクリーミーな豆のスープができる。エンドウ豆のソーセージは1867年、ベルリンの料理人兼缶詰製造業者のヨハン・ハインリッヒ・グリューネベルクによって開発された。プロイセン軍は1870年から普仏戦争の間、当初は「鉄の糧食」として兵士たちに配給した。これに先立ち、プロイセン陸軍省は、通常勤務の兵士に6週間、豆ソーセージと配給パンのみを食べさせる試験を行った。[1]

機能性食品

当時は基本的な食料エネルギーの供給が優先され、風味は重要だが二の次だった。食品産業がインスタント食品の風味を飛躍的に向上させたからだ。今日、私たちは乾燥食材をベースにしたインスタント食品を圧倒的に多く手に入れることができる。さまざまな大陸の名物料理が即席で味わえるのだ。

機能性食品という言葉は1985年に日本で生まれた。つまり、その食べ物は幸福感を高め、健康に特に有益で、病気の予防にも役立つということだ。EUでは、このような救済を約束する広告は許可されていないが、機能性食品という用語は、B2Cのコンステレーションではいまだに使われている。補助添加物には、抗酸化物質としてのビタミン、食物繊維、ミネラル、プロバイオティクス、プレバイオティクス、不飽和脂肪酸、高麗人参、アロエベラ、イチョウ、イソマルトースなどのハーブエキスが含まれる。

多くの業者が「機能性食品」をビジネスモデルとしており、そのインスタント食品は、自然な新陳代謝の促進、体内からの美容、体重減少、高酸性に対するアルカリ性食品、細胞の浄化と解毒、活性化する細胞の再生、砂糖を使わないホールフード栄養、体内バランスと安眠、身体能力の向上、ストレス耐性、脂肪燃焼など、食生活の側面を考慮している。「私たちは食べたものである」。哲学者であり人類学者であったルートヴィヒ・フォイエルバッハは、1830年代にすでにこのようなことを言っていた。

製作

最終消費者やケータリング業界のさまざまな要求に応えるため、「基礎原料」は工業用粉末混合プラントで、乾燥、湿気、液体の多種多様な原料から製造される。使用される個々の成分の数は膨大で、スパイス、香料、安定剤、酵素、添加物、液体エキス、オイル、エッセンスなどの広大な宇宙を反映している。