インスタント飲料の粉末は、乾燥した状態では保存がきくが、適当な液体に触れるとすぐに溶けたり膨らんだりする。出来上がった清涼飲料水はすぐに均質に混ざり、すぐに飲めるのが理想的だ。

小袋入りの発泡性飲料、チューブ入りの発泡性錠剤、舌の上で直接溶ける顆粒入りの薬、広口瓶入りの粉末アイスティー、小袋入りのカプチーノ、コールドブリュー・ティーバッグ、スポーツ用のエナジードリンクなど、私たちは気づかないことも多い：私たちは毎日、さまざまな形のインスタント飲料に出会っている。粉末を飲料水に入れてかき混ぜれば、自宅でも、宇宙でも、潜水艦でも、旅行中でも、飲み物ができあがる。

インスタント飲料は世界中で需要がある。インスタントパウダーは一見すると普通の甘い大量生産品に見えるが、その製造は手抜きではない。重要な特性を満たさなければならない：

1. 解像度が速い、
2. バイオアベイラビリティ
3. 口当たりと
4. 風味と楽しさを兼ね備えている。