amixon® Miscelatore sterile per miscele di farina personalizzate per panifici industriali

I beni deperibili devono raggiungere il consumatore finale in tempi brevi dopo il completamento dei lavori.

Le creme per torte, pasticcini, gnocchi o pane alla frutta possono essere dolci o piccanti. A volte queste ultime assomigliano a creme spalmabili a base vegetale. Devono rimanere gustosi a lungo, avere una consistenza stabile e una durata di conservazione prolungata.

Nel caso più favorevole, la massa viene preparata esattamente quando è necessaria al pasticcere/panettiere. Molte masse sono disponibili come polveri istantanee. Vengono montati con acqua o latte e sono subito disponibili in pochi minuti.

Le miscele di polveri utilizzate a questo scopo sono composizioni di alta qualità. Devono essere prodotti e confezionati in un processo privo di germi. I miscelatori sterili amixon^® garantiscono elevati standard igienici. Le fasi di preparazione sono in gran parte simili a quelle per la produzione di alimenti e bevande istantanee.

Gli stabilizzatori alimentari possono anche rendere l'hummus conservabile.

Le proprietà reologiche degli spalmati possono essere fissate entro certi limiti. A questo scopo si utilizzano gli stabilizzatori alimentari. I derivati dell'amido e della cellulosa migliorano la resistenza alla compressione, l'adesione, la capacità di taglio e l'elasticità degli spalmati.

Nella cucina orientale, l'hummus occupa una posizione importante come antipasto. La purea di ceci viene raffinata con aglio, sale, succo di limone e semi di sesamo tostati.

Back