Viscógrafos

Los Viscograph son dispositivos de análisis con los que se puede medir la viscosidad en función de la temperatura y el tiempo. En particular, registran cambios de la viscosidad de flujo y de estructura bajo cargas térmicas o mecánicas. La evolución de la viscosidad medida se representa como un viscograma.

En el procesamiento del almidón, los Viscograph se utilizan para determinar las propiedades de gelatinización. Al calentar una suspensión de almidón, indican el inicio de la gelatinización, el aumento de la viscosidad, el máximo, así como la degradación de la estructura ante una mayor solicitación térmica o de cizalla. Estos parámetros característicos son decisivos para la calidad del producto y el procesamiento posterior.

También los derivados de celulosa y otros espesantes de los ámbitos de la química, la química de la construcción y la industria alimentaria se caracterizan con tales sistemas de medición. Aportan información sobre el comportamiento de hidratación, la formación de gel, la estabilidad térmica y la sensibilidad al cizallamiento. En lubricantes y en suspensiones que contienen polvo metálico, ayudan a evaluar las propiedades de flujo y el desarrollo de la estructura.

El término „Viscograph” es una denominación de producto protegida y una marca para viscosímetros del fabricante Brabender, que hoy también se encuentra en el portafolio de Anton Paar. En el lenguaje común, el término se utiliza con frecuencia como denominación genérica para procedimientos de medición viscosimétricos. No obstante, desde el punto de vista técnico, es correcta la distinción entre la marca „Viscograph” y los viscosímetros en general.