Вискографы

Вискографы — это аналитические приборы, с помощью которых можно измерять вязкость в зависимости от температуры и времени. В частности, они фиксируют изменения текучей и структурной вязкости при термической или механической нагрузке. Измеренный ход вязкости представляется в виде вискограммы.

В переработке крахмала вискографы служат для определения свойств клейстеризации. При нагревании крахмальной суспензии они показывают начало клейстеризации, рост вязкости, максимум, а также разрушение структуры при дальнейшем температурном или сдвиговом воздействии. Эти показатели имеют решающее значение для качества продукта и дальнейшей переработки.

Также производные целлюлозы и другие загустители из областей химии, строительной химии и пищевой промышленности характеризуют с помощью таких измерительных систем. Они предоставляют информацию о поведении при гидратации, образовании геля, температурной стабильности и чувствительности к сдвигу. В смазочных материалах и суспензиях, содержащих металлический порошок, они помогают оценивать свойства текучести и строение структуры.

Термин «Viscograph» является защищённым наименованием продукта и маркой вискозиметров производителя Brabender, которые сегодня также представлены в портфолио Anton Paar. В повседневной речи этот термин часто используется как родовое обозначение для вискозиметрических методов измерения. С профессиональной точки зрения корректно различать марку «Viscograph» и общие вискозиметры.